胡蘿卜有什么營養(yǎng)價值和功效

胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，有維生素A，有助于細(xì)胞的生長和繁殖，可預(yù)防夜盲癥，干眼病使皮膚富有光澤使頭發(fā)健美

一、益肝明目：胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，其分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素 A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟和小腸粘膜中經(jīng)過一系列酶的作用，其中50%轉(zhuǎn)化為維生素 A，具有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;

二、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，具有很強(qiáng)的吸水性，在腸道內(nèi)易膨脹，是腸道內(nèi)的“充盈物”，能增強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

三、健脾除疳：維生素 A是骨骼正常生長和發(fā)育的必要物質(zhì)，有利于細(xì)胞的增殖和生長，是機(jī)體的生長要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育有重要作用;

四、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素 A，有助于提高機(jī)體免疫能力，對防止上皮細(xì)胞癌變有重要作用。胡蘿卜木素還可增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)制，間接殺滅癌細(xì)胞;

五、降血糖降脂：胡蘿卜也含有降血糖物質(zhì)，是糖尿病人很好的食物，它含有松皮素、山標(biāo)酚等成分，可增加冠脈血流，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降血壓、強(qiáng)心作用等，是治療高血壓、冠心病的食療佳品。