閆教授要穩(wěn)住by肉餡小水餃

羊肉餡餃子調(diào)餡的做法：

羊肉餡餃子

主料：面粉500克，羊肉500克，困歷侍白蘿卜和洋蔥500克。

輔料：蔥1根，姜1塊，花椒粉8克，鹽5克，料酒15克，香油25克，花生油25克，醬油20克。

制作過(guò)程：

1、草原羊肉洗凈剁成細(xì)粒，然后把姜切碎，蔥切碎入，洋蔥切碎。

2、切好的羊肉放在盆里，然后放入蔥姜末，把洋蔥或者白蘿卜切成細(xì)粒放入拌好的餡兒里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、鹽等順時(shí)針攪拌均勻即成餡兒。

3、和好的面團(tuán)，差不多發(fā)大的時(shí)候放在面板爛塵上，把面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)汪吵圓條，揪成面劑子，然后搟皮包餡。

4、包好放整齊。

5、鍋里水燒開(kāi)，就可以煮餃子了。

6、熟了，盛入盤(pán)里，即可食用。

豇豆餡餃子的做法如下：

主料：豇豆、肉餡、餃子皮。

輔料：食鹽、雞精、十三香、白糖、蠔油、香油、生抽。

1、選擇一把比較嫩的豇豆，如果豇豆太老的話，吃起來(lái)沒(méi)有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干凈，鍋中加入清水，再加入一勺食鹽，把豇豆放入焯水，把豇豆焯至六成熟，然后撈出放入涼水中浸泡一下，這樣可以讓豇豆顏色翠綠，口感清脆。

2、把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，這樣吃起來(lái)會(huì)更脆爽，把胡蘿卜切成末和豇豆放一起。

3、把泡發(fā)好的木耳去掉根蒂清洗干凈，切成細(xì)絲再切成碎末，放入食材中，把生姜和香蔥分別切成末放入盆中。

4、輔料準(zhǔn)備完后，把剁好的肉餡放入食材中，加入食鹽、雞精、十三香、蠔油、白糖、生抽進(jìn)調(diào)味，用順時(shí)針的方法把餡料和至均勻上勁。

5、最后根據(jù)自己喜歡的形式來(lái)包餃子并煮制好。

原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜余罩末20克、香油15克。

1、取適量生姜，然后將生姜切蓉。

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2、接著取適量大蔥，然后將大蔥切碎。

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3、第三步，取適量瘦肉，然后將肉剁成肉泥，最好剁碎一點(diǎn)。