動(dòng)物奶油和淡奶油的區(qū)別

甜奶油和淡奶油哪個(gè)好?
4個(gè)回答2023-07-28 15:20
點(diǎn)奶油和淡奶油比起來是淡奶油比較好含糖量比較低的淡奶油比較好
甜奶油和淡奶油的區(qū)別是什么?
3個(gè)回答2022-12-07 00:59
甜奶油是人造奶油,淡奶油是天然奶油
淡奶油和甜奶油的區(qū)別
2個(gè)回答2023-03-19 19:26
甜奶油是以殺菌后的甜性稀奶油制成。一般是植物性奶油,屬于人造合成的奶油,更容易打發(fā)。
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對(duì)于植物奶油更健康,動(dòng)物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時(shí)候加一些,也會(huì)讓面包更加松軟。
淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高,但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油,而且具有反式脂肪酸,對(duì)人體不好。
淡奶油的口感和味道比甜奶油純正,但是有一點(diǎn)要注意,淡奶油本身是不含糖的。
鮮奶油和淡奶油有什么區(qū)別嗎?
2個(gè)回答2022-12-27 10:08
鮮奶油和淡奶油主要成份沒有區(qū)別,二者的來源和制作方法是不一樣的。

淡奶油是動(dòng)物性的,不甜。一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的面食。

鮮奶油是人造的,甜的,是植物鮮奶油,也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的,通常他們說的鮮奶蛋糕,含棕櫚油成份。
甜奶油和淡奶油的異同?
1個(gè)回答2023-07-28 18:41
甜奶油是以殺菌后的甜性稀奶油制成。一般是植物性奶油,屬于人造合成的奶油,更并銀容易打發(fā)。
淡奶油一般肆蔽銷都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對(duì)于植物奶油更健康,動(dòng)物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時(shí)候加一些,也會(huì)讓面裂游包更加松軟。
淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高,但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油,而且具有反式脂肪酸,對(duì)人體不好。
淡奶油的口感和味道比甜奶油純正,但是有一點(diǎn)要注意,淡奶油本身是不含糖的。
稀奶油,淡奶油,鮮奶油到底有什么區(qū)別嗎?
4個(gè)回答2023-01-16 16:35
不論稀奶油,淡奶油還是鮮奶油都可以用于烘焙,而且它們都是從牛身上提取的,成分大體一樣,應(yīng)該是一種東西的不同叫法而已。
淡奶和淡奶油一樣嗎?
1個(gè)回答2022-09-17 22:46
從名稱區(qū)別:
都是雀巢的,但一個(gè)是雀巢淡奶油 一個(gè)是雀巢 三花植脂淡奶
從保存區(qū)別:
淡奶油用利樂磚包裝,夏天一定要冷藏, 包裝上說25度以下可以放室溫
三花淡奶是罐裝的,未開封可以室溫保存,開封后需冷藏。

從性質(zhì)區(qū)別: 淡奶油是從牛奶中提取的,奶脂量在30%左右,通常生產(chǎn)廠商會(huì)在cream里加上少許的穩(wěn)定劑及乳化劑來幫助打發(fā),因此稱之為whipping cream
三花淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分后的結(jié)果,沒有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶為高,奶香味也較濃,可以給予西點(diǎn)特殊的風(fēng)味。雀巢出品的三花淡奶比較廣為人知,因此港臺(tái)地區(qū)的食譜習(xí)慣把淡奶寫成“三花淡奶”或簡(jiǎn)稱“花奶”

從使用上區(qū)別:
淡奶油可以加糖打發(fā)用于蛋糕裝飾(不過裱花效果不是太理想),打發(fā)后作為慕斯蛋糕材料,作為芝士蛋糕的材料之一,
做冰激凌,做西式濃湯,西餐主菜烹飪等等,最簡(jiǎn)單的,加糖打發(fā)后伴水果食用。
三花淡奶多用于奶茶、港式甜品

簡(jiǎn)而言之,淡奶和淡奶油不一樣哦!'
淡奶油植物奶油動(dòng)物奶油區(qū)別
2個(gè)回答2023-07-28 23:45

植物淡奶油與動(dòng)物淡奶油在生產(chǎn)原料、穩(wěn)定性、顏色、口味、熱量、成分上有一定區(qū)別,植物奶油是以大豆等植物為原料加工而成,打發(fā)之后穩(wěn)定性較高,不易融化,口味香甜綿密;動(dòng)物奶油是分離牛迅察奶中的脂肪獲得,高溫易融化,口感輕盈、細(xì)膩。

  植物淡奶油與動(dòng)物淡奶油的區(qū)別

  1、生產(chǎn)原料不同

  植物奶油是以大豆等植物為原料,加入水、鹽、奶粉等加工而成,是人工制成的產(chǎn)品;動(dòng)物奶油是從牛奶中分離出脂肪,然后加工得到的,是天然的奶油。

  2、顏色、口味不同

  植物奶油呈乳白色,口感較油膩,因?yàn)榧尤氲南憔推渌称诽砑觿?,所以為比?dòng)物奶油甜很多;動(dòng)物奶油呈現(xiàn)自然乳白色,略微發(fā)黃,口感細(xì)膩、輕盈,奶香濃郁,沒有植物奶油甜,在制作時(shí)需要額外加糖。

  3、成分熱量不銀昌則同

  植物奶油中含有大量不飽和脂肪酸,雖然熱量鋒棚只有動(dòng)物奶油的一半,但是會(huì)增加低密度脂蛋白,食用過多會(huì)增加心臟病、冠心病的發(fā)病幾率,不太安全;動(dòng)物奶油中的脂肪是純天然的,但含有較多膽固醇,熱量會(huì)更高。

  4、穩(wěn)定性和用途不同

  植物奶油穩(wěn)定性較強(qiáng),室溫下存放時(shí)間較長(zhǎng)也不易變軟、變形,一般用來裱花,做蛋糕;動(dòng)物奶油溫度過高很容易融化變形,需要低溫存放,一般用來做冰激凌等。

淡奶油粉和淡奶油哪個(gè)適合小白用?
1個(gè)回答2022-11-30 01:47

淡奶油粉更適合小白用。淡奶油粉相對(duì)于淡奶油,其優(yōu)點(diǎn)在于:

1、運(yùn)輸過程不易變質(zhì):淡奶油粉是粉質(zhì)包裝,容易運(yùn)輸儲(chǔ)存;淡奶油在運(yùn)輸過程中一個(gè)泡沫箱,一個(gè)冰袋,完全不能抵抗夏天高溫對(duì)奶油造成的影響。而這類奶油打發(fā)時(shí)間只有完好的淡奶油的三分之一甚至不到,通常糖還沒化開,奶油就變硬了,膨脹效果很低。再打只能變豆腐渣。

2、打發(fā)過程無需加糖:淡奶油粉直接加牛奶打發(fā);淡奶油則需要分次加入適量糖。

3、打發(fā)溫度:淡奶油粉常溫也能輕松打發(fā)成功,淡奶油則不易掌握溫度和速度,容易打成渣。

4、淡奶油粉不易打發(fā)過度,而淡奶油極容易打發(fā)過度,形成油水分離狀。

淡奶油打發(fā)方法:

1、打發(fā)時(shí),在打蛋盆下墊一盆冰水,這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā);

2、把淡奶油倒入盆內(nèi),盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進(jìn)去,就已經(jīng)要油水分離了);

3、剛開始不用加糖,中速打發(fā),大約1分鐘。然后慢慢加入糖,高速打發(fā)2分鐘;

4、打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路,提起打蛋頭不會(huì)低落下來即可。此時(shí)淡奶油體積已逐漸膨大,并稠到不能流動(dòng),用勺子一刮,出現(xiàn)細(xì)滑的表面。這個(gè)過程大約在5分鐘以內(nèi);

5、打發(fā)超過5分鐘后,已經(jīng)很硬了,這個(gè)是打發(fā)的極限,再打就要油水分離了。

抿口淡奶油講的是什么
1個(gè)回答2024-01-24 06:03

抿口淡奶油講的是吃一口淡奶油蛋糕。

淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對(duì)于植物奶油更健康,動(dòng)物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕。

奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右,視制作時(shí)的不同需求,則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。

完成后的面糊應(yīng)成光滑細(xì)致狀,顏色呈淡黃,已以打蛋器將之舉起奶油面糊不會(huì)滴下得程度,就算完成了,打發(fā)的油最常應(yīng)用於奶油蛋糕的制作上。

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