黨參燉老母雞

食材
主料
雞
1只

輔料
枸杞
適量
大棗
3-4個
姜片
3片
八角
2粒
大蔥
適量
鹽
適量
味精
適量

步驟

1.雞宰殺洗凈，剁成大塊。我買的時候叫人家給剁了，省了我的事。

2.鍋內燒開水，將雞肉放入，焯出血沫。

3.枸杞、大棗、黨參用清水沖洗干凈。

4.砂鍋內放水，將雞肉撈出放入帶有溫水的砂鍋。
放入枸杞。

5.放入蔥段、姜片和八角。

6.放入黨參。

7.放入大棗，放進去之前可以掰開。

8.大火燒開，將血沫撇出，蓋蓋子，轉小火，慢燉2小時。
出鍋前10分鐘放入鹽，蓋蓋10分鐘，關火出鍋即可。

小貼士
1、燉雞湯的鍋，一定要選擇直上直下或者是口小的鍋，最好是砂鍋，砂鍋保溫效果好，導熱慢。切忌選擇炒鍋。鍋口小的，熱氣流出少，水分熬煮的慢，所以湯不會損失，炒鍋燉湯，很容易干鍋的哦！

2、焯過水的雞塊，放入溫水的砂鍋中。

3、大火燒開后小火燉，加料一次加滿，中間不加水，不要開鍋看??！

4、鹽在湯出鍋時再放，鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。放鹽后10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

原料
1.雞半只、鮮淮山15克、黨參15克、枸杞子少許。
2.姜1片、鹽適量。

制作過程
10分鐘

制作過程
1.雞洗凈后焯水；鮮淮山去皮洗凈后切片；黨參和枸杞子沖洗干凈。
2.將雞、鮮淮山、黨參、枸杞子、姜片放入電燉煲中，加入適量清水燉2小時。
3.加入適量鹽調味即可。

母雞比較補，母雞首選。

西洋參和老雞都是大補大熱的東西，偶爾吃一頓不會有什么反應，長期食用還是提高免疫力的。

、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水 清燉老母雞 后（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下； 2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段； 3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。 大火：就是煤氣灶的火開最大檔； 小火（文火）：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子； 沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行； 編輯本段清燉老母雞的營養(yǎng)價值與誤區(qū) 民間有用老母雞燉湯的說法，認為它的營養(yǎng)價值比較高。其實，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營養(yǎng)價值，它并不比仔雞高出多少。 老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。 編輯本段營養(yǎng) 從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的 40% ，且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養(yǎng)價值有所降低。而仔雞肉在做熟后，雞肉很容易分離開，變得細嫩、松軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養(yǎng)更有利于人體消化吸收。

先用清水洗干凈，放一下，去去血水。再把大砂鍋里加水3/4，雞(想切塊就切，不想切就整支雞)丟進去，水開后丟姜片(從幾片到幾十都沒問題，驅腥味的)，水里煮出泡沫了最好撈出來，大火15分鐘后小火燉2個小時，如果是3年以上的老母雞就要再多燉燉，開蓋后用筷子戳戳，看肉爛不爛，放鹽后5分鐘就可以停火了~喜歡蔥蒜的加點!熱氣騰騰的雞湯可以喝了哈~~

材料】雞1整只，紅參10克，生姜5克，鹽適量。
【做法】將紅參洗凈放入雞腹內，縫好，放入燉盅內，加清水適量，放入生姜，再入鍋，小火隔水蒸1個半小時，加鹽調味即可。
【功效】大補元氣、補益脾肺、補血生津、安神定志，適用于自汗體虛、口喝、失眠多夢、健忘、早泄、白帶過多等癥。

、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水 ?? 清燉老母雞后（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水沖一下； 　　2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段； 　　3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。 　　大火：就是煤氣灶的火開最大檔； 　　小火（文火）：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子； 　　沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行； 編輯本段清燉老母雞的營養(yǎng)價值與誤區(qū) 　　民間有用老母雞燉湯的說法，認為它的營養(yǎng)價值比較高。其實，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營養(yǎng)價值，它并不比仔雞高出多少。 　　老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。 編輯本段營養(yǎng) 　　從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的 40% ，且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養(yǎng)價值有所降低。而仔雞肉在做熟后，雞肉很容易分離開，變得細嫩、松軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養(yǎng)更有利于人體消化吸收。

烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養(yǎng)