淮南名小吃

淮河自古即是一條益河，少有泛纖哪清濫決溢之災(zāi)，史稱“淮流順軌，暢出云梯，南北支川綱紀緩陪井然”。1194年黃河決口改道，以淮河的河道作為出?？谥敝?855年，橫跨了宋、元、明、清四朝，史稱“黃河奪淮”。此后黃河大致以山東大清河河道為入?？谥两瘛５春右彩チ巳牒？?，因此經(jīng)常發(fā)生洪澇災(zāi)害。
[　淮河入海水道是擴大淮河洪水出路，提高洪澤湖防洪標準，確?；春酉掠蔚貐^(qū)2000萬人口、3000萬畝耕地防洪安全的戰(zhàn)略性骨干工程。2006年10月，淮河入海水道工程全面建成。淮河入海水道位于江蘇省淮安市、鹽城市境內(nèi)，經(jīng)過清浦、楚州、阜寧、濱海4縣(區(qū))?；春尤牒Ｋ琅c蘇北灌溉總渠平行，緊靠其北側(cè)，西起洪澤湖二河閘，東至濱?？h扁擔港注入黃海，全長163．5公里。工程分兩期實施，工程設(shè)計排洪流量2270立方米每秒，使洪澤湖防洪毀前標準從50年一遇提高到100年一遇，遠期(二期)工程設(shè)計排洪流量7000立方米每秒，洪澤湖防洪標準可進一步提高到300年一遇。淮河入海水道南北堤距750米，工程中間挖兩道偏泓，工程再將灘面全部挖成深泓。入海水道分別在楚州區(qū)境內(nèi)與京杭大運河、在濱?？h境內(nèi)與通榆河立體交叉?；春尤牒Ｋ拦こ探ǔ珊螅闈珊盎春酉掠蔚貐^(qū)防洪標準由50年一遇提高到100年一遇，同時將蘇北灌溉總渠渠北地區(qū)1700多平方公里的排澇標準由3年一遇提高到5年一遇以上。

淮南市總面積5571平方公里，境內(nèi)鐵路線總長度達431公里，鐵路線上鑲嵌著淮南站、淮南西站、大通站、潘集站、鳳臺站等大大小小共16個火車站，在中國所有城市中，鐵路線路最長、車站最多，當創(chuàng)城市鐵路“吉尼斯紀錄”。

《江蘇省志·方言志》中所說的淮揚方言，大致包括江蘇省揚州市、淮安市、鎮(zhèn)江市、鹽城市及滁州市部分地區(qū)，相當于江蘇省內(nèi)除了南京方言之外的洪巢片地區(qū)。其語音特點有：
1、不分平翹舌音，其中揚州片、淮安片都讀平舌音，海州片都讀翹舌音；
2、除鹽城市區(qū)、建湖及濱阜小片外，均不分n、l；
3、中古假攝麻韻開口三等字，如爹、借、些等，在大部分地區(qū)，韻母為iI，與蟹攝見組二等字不同（如街、蟹等）；
4、除極少數(shù)個別地點外，淮揚方言沒有兒化音；
5、中古止攝端組合口字（如退、對），在海州片、淮安片讀為開口呼，揚州片仍讀合口呼；
6、中古咸、山攝字三分，如關(guān)≠官、簡≠剪等，與《中原音韻》寒山、桓歡、先天三韻的分法相同；部分縣區(qū)的咸、山攝開口二等字（如間、減等）轉(zhuǎn)入宕、江攝，韻母變?yōu)閕ang；
7、入聲韻與陽聲韻相配，與《廣韻》的原則相同。
按語音及詞匯特點，內(nèi)部又可分為揚州片、淮安片、海州片三個小片。
分布地域：
江蘇省：揚州市區(qū)、江都區(qū)、寶應(yīng)縣、儀征市、高郵市；鎮(zhèn)江市區(qū)、揚中市西部；金壇市西部；鹽城市區(qū)、建湖縣、射陽縣、阜寧縣、濱?？h、響水縣；淮安市區(qū)、漣水縣、洪澤縣、盱眙縣、金湖縣；宿遷市的泗洪縣沿洪澤湖的區(qū)域；連云港的灌南縣南部；
安徽?。撼菔校ㄌ扉L等地）。