燉鴿子湯放什么最營養(yǎng)

香菇燉鴿子很有營養(yǎng)的。
原料：鴿子1只，香菇50克，紅棗10粒，枸杞子20克，姜片、蔥段、料酒、鹽各適量。

做法：

1、將鴿子宰殺后處理干凈，冷水下鍋，煮至斷生。

2、香菇洗凈切塊，紅棗、枸杞子用溫水泡一下。

3、砂鍋放入蔥段、姜片、鴿子，加入足量清水。

4、用大火燒開，烹入料酒，撒入紅棗、香菇改用小火燉至熟爛。

5、加枸杞子略煮。
出鍋前再加適量鹽調(diào)味即可

一個(gè)
鴿子湯和什么燉菜最有營養(yǎng)？
有很多食材和藥材可以用鴿子燉湯。不同的搭配會(huì)有不同的效果和作用，不同的人適合。所以，沒有最營養(yǎng)的組合，只有最適合自己的。下面是燉鴿子湯的一些常見組合，以及它們的功效:
1.鴿子+枸杞:滋補(bǔ)肝腎，益視力，補(bǔ)血養(yǎng)血。
2.鴿子+當(dāng)歸:補(bǔ)益肝腎，補(bǔ)益氣血。
3.鴿子+栗子:養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
4.鴿子+西洋參:補(bǔ)益肝腎，補(bǔ)益氣血，清熱解毒，生津止渴。
5.鴿子+黨參:補(bǔ)中益氣，健脾益氣，補(bǔ)血養(yǎng)血。
6.鴿子+天麻:補(bǔ)益肝腎，益氣潤肺，健胃健脾，緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆、蓮子:安神、潤燥、去火、補(bǔ)血、益氣。
8.鴿子+陳皮、銀耳:滋陰潤肺，補(bǔ)血益氣。
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怎么燉鴿子湯營養(yǎng)？
燉鴿子湯要保證營養(yǎng)，需要掌握以下幾個(gè)竅門:
1.取出漂浮的泡沫
燉鴿湯要用冷水煮，先用猛火。燒開后，水面上會(huì)發(fā)現(xiàn)一層浮沫。其實(shí)這些都是湯里燉出來的油，鴿子血和體液里的脂肪胺、醛酮、雜環(huán)化合物等魚腥物質(zhì)都溶解在油里。它們不僅很腥，而且沒有營養(yǎng)，燉湯的時(shí)候要把浮沫撈出來。
2.小火慢燉。
鴿子湯要先煮后燉，這樣鴿子肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分才能慢慢燉出肉來，鴿子湯的營養(yǎng)才會(huì)高。
3.燉湯1-1.5小時(shí)
燉鴿子湯不宜過短，也不宜過長。太短的話，鴿肉的營養(yǎng)不會(huì)燉出來，太長的話，鴿子湯里的營養(yǎng)會(huì)降低。所以燉1-1.5小時(shí)后(幼鴿燉的時(shí)間短，老鴿燉的時(shí)間長)，鴿子湯最好變成乳白色，營養(yǎng)價(jià)值最高。

一：鴿子湯肉有營養(yǎng)
其實(shí)湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。
肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們?nèi)菀走M(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。
一般來說，鴿子湯湯的蛋白質(zhì)含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。
而且鴿子肉中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。

肉鴿肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對(duì)老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養(yǎng)更佳。
【食物簡介】
鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
【營養(yǎng)功效】
鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富
的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
【特別提示】
食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使?fàn)I養(yǎng)成分保存最為完好。

一：鴿子湯肉有營養(yǎng)
其實(shí)湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。
肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們?nèi)菀走M(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。
一般來說，鴿子湯湯的蛋白質(zhì)含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。
而且鴿子肉中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。

凡是燉湯來說，都是肉比湯營養(yǎng)價(jià)值高，湯中只是含有一些游離的多肽及微量元素，便于吸收，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人或腸胃功能不好的人可以多喝湯，但是大量蛋白質(zhì)等營養(yǎng)還是在肉中的。如果身體健康的話，還是要吃肉來補(bǔ)充營養(yǎng)的效果會(huì)好一些。

老鴿子更好一些。

鴿子中含有豐富的營養(yǎng)元素，無論老鴿子還是嫩鴿子，都可以用來燉湯，但要是用來進(jìn)補(bǔ)的話，老鴿子的效果更強(qiáng)一些，一般嫩鴿是1個(gè)月左右的幼鴿，還沒完全成熟，營養(yǎng)價(jià)值較低，而老鴿子成長的時(shí)間內(nèi)較長，營養(yǎng)價(jià)值高一些，并且脂肪含量較低，肉質(zhì)更緊實(shí)，更適合用來煲湯。

鴨湯與枸杞、黨參、當(dāng)歸燉最有營養(yǎng)。

主料：鴨、枸杞、黨參、當(dāng)歸?

簡單制作過程：?

1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水；?

2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個(gè)小時(shí)，如果一般的火，也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可；?

3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。?

味道：濃香鮮美。?

功效：主料都非常有營養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺，營養(yǎng)豐富，祛風(fēng)降火，養(yǎng)胃。

燉湯:指的原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉湯一般最少要4個(gè)小時(shí)以上.
煲湯:原料放到湯煲里面大火燒開,小火熬的湯,最少要煲3小時(shí)以上.
廣東人中有這么一句:煲三燉四.這個(gè)就是說明煲湯喝燉湯之間的時(shí)間差別.
原材料上,基本是能燉湯的東西都可以選者用來煲湯.象花旗參燉烏雞,靈芝燉乳鴿,蟲草燉水鴨,參杞燉排骨等,都可以用來煲湯.個(gè)人覺得用來燉湯的原材料基本都是比較營養(yǎng)和滋補(bǔ)的,但是煲湯就比較大眾化,象冬瓜煲龍骨,西洋菜煲鯽魚,花生煲雞腳等,這些東西很少用來燉.
煲湯和燉湯之間是由差別的.煲湯一般來說香味沒有燉湯的濃,湯液沒有燉湯的清香.因?yàn)殪覝脑牧显阱伬锊煌５姆瓭L并導(dǎo)致香味流失.
至于功效上來說,燉湯的功效肯定比煲湯的好,但是本人水平有限沒法給出詳細(xì)的數(shù)據(jù).