餐飲店的老板一般是廚師出身嗎？一個廚師做多久能開店？

這個問題問的好及時，正好前天剛接觸了一位不是碼茄廚師的餐飲店老板。

故事是這樣的。那天正準備下班，銷售上的陳經理叫我，說下班后一起出去吃飯，有位江蘇的客人過來看產品，做餐飲的，你們認識一下，順便聊聊。于是，下班后，我和陳一起去接那位江蘇的老總。

在我看來，這位做餐飲的老板至少應該35歲上下來吧，一個出來尋訪美食和原料，這是一個非常重要的事情。結果出乎我的意料，面前這位穿黑色長袖體恤的小伙，非常時尚。一點也沒有做餐飲或是從事廚師職業(yè)的味道。

談話中了解到他2年前他是從事美容美發(fā)的行業(yè)的，因為看見了那個行業(yè)的短板。在朋友鼓動下，干起了餐飲。干到現在，已經有2家店，而且這次回去之后還要再開一家。厲害了我的哥。一個干美發(fā)的（我說怎么不象干后廚的呢）26歲小伙，現在開著兩家餐飲店。

引起了我的好奇，估計，你們也好奇。我第一個問題就是，你是招聘廚師嗎？他說：“沒有，他還沒有招聘過一位專業(yè)廚師，因為廚師這行他不懂，廚師好不好，他也不知道。所信他就直接開一家不要廚師的店?！?/p>

確實如此，不要廚師的餐飲店，再很多了?；疱?、燒烤、串串這些只需要把食材洗、切、配、裝盤、串簽，就可以了?，F在的調味品都是現在的，廠家已經做好了。要什么味都可以，直接讓廠家做。拿來再根據咸淡，加點常用的調味品就搞定。就這樣，這個長得象美發(fā)師的餐飲老板搞定了三家餐飲店。

回到主題上來，一個廚師做多久和是不是廚師，與開店沒有什么直接的關系。重要的是眼光和膽識嗎？不是，是超強的學習能力和執(zhí)行能力。

這件事同時也說明一個餐飲中現象，廚師們面臨的一個巨大的挑戰(zhàn)，就是來源于市場上日益增長的“去廚師化”的餐侍模局飲人老讓才需求。在標準化食材和輕調味的結合的今天，讓廚師的生存環(huán)境變得日益嚴峻。

學習，不斷地向餐飲發(fā)達的地方學習，才是在巨大競爭中安逸生存下去的前提。只要你具備了上面這位美發(fā)哥的學習能力，開個餐館什么時候開始都是不早不晚，剛剛好！