餐飲門店廚房里的半成品怎么盤點？

方法一：原材料倒推換算
舉例：我采購的商品是五花肉，初加工后成了肉泥，如果1斤五花肉可以加工成0.5斤肉泥，那么月底盤點肉泥就通過這個出成率進行人工換算成五花肉，比如盤點還剩5斤肉泥，換算過來就是五花肉應該還剩10斤。
方案二：原材料&半成品盤入盤出抵沖方式
舉例：新增肉泥這個半成品，并設置成本單價，采購買的是五花肉，月底盤點是肉泥，月底實盤肉泥跟五花肉，這樣原材料五花肉就通過盤出的方式出庫了，而半成品肉泥就用盤入的方式入庫了。
方案三、原材料&半成品新增出入庫精準方式
舉例：門店在將原材料加工成半成品的時候，將消耗掉的原材料在后臺做出庫，加工出來的半成品做入庫，比如門店今天用了一斤土豆，將它加工成了0.8斤土豆絲，那就在后臺將土豆做出庫一斤，半成品土豆絲做入庫0.8斤，這種方式是較精準的。我們是直接用餐鏈的加工功能能直接新增半成品，原料自動扣減，這樣半成品可以直接盤點。