雞蛋和蔥花炒起來會怎么炒啊

學會這招，炒出的雞蛋嫩滑蓬松

大家好，今天小編給大家介紹一道經典的菜肴-蔥花炒雞蛋，這道菜是一道做法非常簡單的菜，雞蛋雖然是百搭食材，不管怎么做，都可以做出非常美味可口的菜肴，但是蔥花炒雞蛋這道菜是非常特別，蔥香味加蛋香的味道，真的是一道非常美味的菜肴。

?
【蔥花炒雞蛋的特點】嫩滑美味，營養(yǎng)下飯，而且有殺菌的作用。小蔥不僅可以作為調味的食材，而且還具有較強的殺菌和抑制細菌、病毒的功效。小蔥一年四季都可以種植，沒有受季節(jié)的影響，雞蛋含有豐富的蛋白質，所以小蔥炒雞蛋，是很有營養(yǎng)價值的一道菜。

?
蔥花炒蛋既然那么高的營養(yǎng)價值，那么怎么炒才不會影響口感的使這道菜失去營養(yǎng)價值呢，因為在炒雞蛋如果稍微不注意細節(jié)的話，不僅會影響口感，而且可能營養(yǎng)丟失，我們最關注這道蔥花炒雞蛋怎么炒才更鮮嫩？小面由小編詳細介紹這道菜的做法。

?
【蔥花炒雞蛋的食材】三個新鮮的雞蛋，一把小蔥，雞蛋小編選擇的是農家雞蛋，小蔥一定要清洗干凈，特別是小蔥的根部一定要摘掉，在拿清水清洗數(shù)遍，然后瀝干水分裝盤備用。

?
【第一步】先把瀝干水分的小蔥用刀切成蔥花，切的越細不僅容易熟，而且能更加把蔥香滲透到雞蛋里，然后把雞蛋打入大碗里，最后用筷子把雞蛋攪拌一下，攪拌的時間久一點，這樣能使蛋清和蛋黃完全融合在一起。

?
【第二步】把雞蛋攪拌均勻以后，放入剛才切好的蔥花和食用鹽，再拿筷子攪拌一下，然后在加一點溫開水繼續(xù)攪拌，只要多加這一步，雞蛋不僅嫩滑美味，而且不易炒老。這一步是這道菜的關鍵。

?
【第三步】冷鍋熱油，等油熱至7成左右調小火，然后等10秒鐘左右放入剛才攪拌好的蔥花蛋液，分批次放入鍋里，小編炒了3個蛋量，可以分3次倒入鍋里，每一次煎好以后分別裝入盤子里。

?
【第四步】分三次把蛋液煎好以后，然后一起倒入鍋里，記得都是調小火翻炒幾下就好了，做這道菜把握火候是非常重要的，如果火開的大一點，不僅會把蔥花炒糊，雞蛋也可能變的很老，那口感就有很大的影響了。

?
最后，翻炒幾下以后出鍋裝盤，然后在撒一點蔥花點綴一下，而且能起到增香的作用。只要在攪拌雞蛋的時候加一點溫開水這一步就能使雞蛋嫩滑蓬松，大家學會了沒，歡迎轉發(fā)和關注

家好，今天給大家分享一道簡單好做、蔥香四溢、營養(yǎng)豐富的蔥花炒雞蛋。

第一步、我們首先準備雞蛋4個、蔥3根、食鹽適量。

第二步、我們把大蔥清洗干凈，切成蔥花，放進一個大碗里。然后再把4只雞蛋也打入大碗中，加入少許食鹽、一小勺清水，接著用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌均勻，打至蛋液呈黏稠狀備用，加入一小勺清水的目的是為了讓雞蛋炒出來更加軟嫩。

第三步、起鍋燒油，油可以比平時炒菜稍微多一些，大火油至熱后輕輕轉動炒鍋，讓熱油鋪滿整個炒鍋里面，然后轉成中小火再緩慢均勻澆入蛋液，用鍋鏟快速翻炒蛋液，凝固起來后一邊炒一邊用鍋鏟切成小塊，繼續(xù)用小火炒，注意觀察免得炒蛋炒糊或過老，中小火慢煎成形，即可出鍋裝盤。

這樣，一道簡單好做、蔥香四溢、營養(yǎng)豐富的蔥花炒雞蛋就制作完成了。