洗過紫甘藍的水為啥是藍色的，跟染色了一樣

當然不是啦，這是花青素，就像煮過莧菜的水呈紅色，煮過菠菜的水呈綠色，有些色素就是從這些植物上提取的。

這是其細胞里的花青素溶解在水里了

紫耶菜別名紫包菜、紅甘藍、紫甘藍、紅卷心菜等，以紫紅色的葉球為食，富含維生素C及其它維生素，是營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。 在植物的花瓣、葉子中，有一種叫“花青素”的色素，當它遇到酸性物質時，就會變成紅...

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤...

紫甘藍又叫紫包菜、紅甘藍，因其顏色紫紅而得名。它是十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。原產于歐洲地中海沿岸。估計不是一下子選育出來的，而是經過一段時間的培育，才有如今的這種顏色鮮艷的狀態(tài)，因此已經無...

我覺得紫甘藍并不辣和苦，而是脆和甜。紫甘藍辣和苦并不明顯。不過，不同季節(jié)的紫甘藍味道會不同，春季的紫甘藍又脆又甜，而夏季和秋季的紫甘藍就味道略差一些。另外，看你怎么做，若炒著吃就味道顯苦，涼拌著吃...

紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個類型。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形

正常，有些蔬菜是會掉色

紫甘藍最好是生吃涼拌。過油過水都會破壞紫甘藍里的花青素花青素有抗衰老防癌功效

紫甘藍是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，因此經常出現在餐桌之上，深受大家的喜愛。紫甘藍中含有豐富的維生素，熟吃的話很容易讓其流失，生吃最好的辦法，只是味道有些苦，需要加放一些作料。 一、紫甘藍能生吃嗎 生...