怎樣制作糖球?

2023-04-09 16:40

1個(gè)回答
  主料:山楂300g、草莓50g。
  輔料:白糖40g、冰糖20g、蜂蜜20g。
  1.串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果,洗凈。將紅果攔腰切開,用小刀挖去果核,然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái),每串大概十來(lái)個(gè)。
  2.熬糖
  冰糖葫蘆(糖球),手藝也在于熬糖,糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入鍋中,按糖與水2:1的比例加入水,用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí),呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠,糖會(huì)粘牙;如果熬得過(guò)久,糖則會(huì)泛苦味。
  3.蘸糖
  將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),裹上薄薄一層即可。
  4.冷卻
  將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
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