您好，我是開面館的，高湯我是用豬頭骨熬的，因為生意不是很好，一天只能用一半的湯，晚上我就加滿水這樣

用料： 牛骨：1千克 大蔥段：10克 白蘿卜：1個 水：6升 生姜：20克 蒜瓣:10克 胡椒：適量 大料：適量 鹽：適量 制作方法： 1、先將牛骨切段（最好選用牛棒骨，骨髓含量多），用...

百搭的傳統湯底配方： 食材主料：土雞、土鴨各1只（母雞），重量控制在3斤以內，豬棒骨（或者豬頭骨）20斤。 食材輔料：老姜2斤，大蔥2斤，鰱魚1斤，料酒2兩，白胡椒粉5克，豬油5兩。 傳統湯底制作方法...

等湯涼了以后，“上面一層厚厚的油”就凝結成一層白油層，刮去就行，很簡單。

黃骨魚冬瓜湯 ——【食材準備】—— 【主料】：黃骨魚2條 【配菜】：冬瓜200克 【調味料】：鹽8克，醬油10克，干生姜10克，大蒜頭10克，料酒5克，雞精5克，小蔥1顆，花椒20顆 【制作...

面館的湯底大多都是用豬骨來熬制，而且時間一定要足夠，豬骨提前用溫水浸泡，反復多清洗幾遍去腥，鍋里放入豬骨，加入水，水一定要一次性加夠，然后大火煮開再轉小火慢煮，燉煮到3~4個小時，再放入白蘿卜，煮熟后...

面館里面湯是先一天晚上用清水用調料，然后放一個牛骨頭慢慢熬制，用小火慢慢燉，燉出里面的精華就可以了

湯底的熬制其實很簡單，只需要多加油小火候熬制就可以了。

比如單獨加入雞肉類的雞高湯，豬高湯、牛高湯等，還有將雞、鴨、豬等食材一起熬制的高湯等?？偟膩碚f高湯分為：清湯、奶湯和毛湯三種，這三種高湯的作用不同，在熬好后撈不撈骨頭也就不同當然可不是骨頭一直在里面...

兩種辦法 1 飯店里熬骨湯 不全是熬出來的膠原 廚師往湯里加了點牛奶 就是超市賣的那種成袋的 湯就變顏色了 2 想燙熬差尺白，就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 　...

西洋菜豬骨湯是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系，此菜清熱、祛肝火、滋陰的效果。豬骨過水后，加水小火煲40分鐘左右。