牛大骨湯怎么熬

用料：

牛骨：1千克 大蔥段：10克

白蘿卜：1個(gè) 水：6升

生姜：20克 蒜瓣:10克

胡椒：適量 大料：適量

鹽：適量

制作方法：

1、先將牛骨切段（最好選用牛棒骨，骨髓含量多），用清水沖洗干凈，然后泡在冷水中，大約3~4小時(shí)，待骨頭骨面的血水、大部分油脂以及臟東西都泡出來，再用清水沖洗干凈、瀝干。這樣可以保證你熬出來的湯是乳白色的。
2、將牛骨放入費(fèi)水中煮3~5分鐘，燙去血水、去沫。撈出沖洗干凈，然后換清水用武火煮沸，放入蔥段、生姜、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬制1小時(shí)，轉(zhuǎn)至中火熬制約3~4小時(shí)，（隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫）。

3、等湯熬成乳白色時(shí)，將蘿卜切塊，放入湯中，用文火慢燉半小時(shí)，放入適量的鹽，就可以出鍋了。