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酵母和泡打粉的區(qū)別是什么？

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酵母和泡打粉的區(qū)別是什么？

2023-01-29 07:45

1個(gè)回答
2023-01-29 10:52

1、類型不同

泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

2、發(fā)酵方式不同

泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。

3、用途不同

泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點(diǎn)中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起發(fā)作用的時(shí)間不同

泡打粉起發(fā)快；而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢。

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