家常剁椒魚頭怎么做

1. 準備食材，魚頭400克、剁椒2勺、生姜1塊、小蔥1根、醬油1勺、鹽1勺。
2. 首先將準備好的蔥切成蔥花，再把姜切塊，然后在處理好的魚頭上撒一些鹽，倒點油并放一些姜塊腌制一段時間；將蒸鍋預(yù)熱好，把腌制好的魚頭放入蒸煮。
3. 然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺醬油，待魚頭蒸煮出汁即可端出。
4. 撒上蔥花，再淋上滾燙的熱油，一盤極具川味風(fēng)格的剁椒魚頭就做好了。

需要提前準備好的材料包括：魚頭一個、剁椒100克、生姜適量、蔥花適量、蒜米8個、料酒25克、油20克、鹽2克、醬油10克、蠔油10克。
1、材料備好。

2、盤中放入姜片、蔥白、魚頭，鹽、料酒，腌制10分鐘。

3、蒜米放料理機里剝皮。

4、姜塊和剝皮的蒜米放入切碎機里攪打成細小的顆粒。

5、魚頭放到燒熱水的鍋里，大火蒸6分鐘。

6、換一個小鍋，燒熱后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均勻。

7、加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味煮開。

8、煮好的剁椒醬汁淋到魚頭上。

9、放入燒開水的鍋里大火蒸8分鐘。

10、魚頭蒸熟后取出撒上蔥花，小鍋里放入10克油燒熱，淋到魚頭上，完成。