含蛋白質(zhì)高的食物有哪些？

蛋白質(zhì)含量高的食物一類是動(dòng)物蛋白，例如奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚(yú)、蝦等;另一類植物蛋白，例如黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白比植物性蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
蛋白質(zhì)只是每天的副食，不是每天熱量的主要來(lái)源，卻是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料，故蛋白質(zhì)不能減，每人每天蛋白質(zhì)的需要量是80克左右，運(yùn)動(dòng)量大的人則多一些，如：健美運(yùn)動(dòng)員。

在動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風(fēng)發(fā)作。

蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，即使是心臟沒(méi)有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。

牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒(méi)有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。

蛋白質(zhì)含量高的食物一類是動(dòng)物蛋白，例如奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚(yú)、蝦等;
另一類植物蛋白，例如黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類。
由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白比植物性蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類有很多，它們的性質(zhì)、功能各不相同，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成，并且在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。因此在日常生活中，我們一定要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。