西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎么搭配西餐

我們許多人都聽過這個配菜說法：“ 紅酒配紅肉，白酒配白肉、 配海鮮。 ” 這個說法只告訴我們一個簡單的常識。實際上，葡萄酒配菜有基本的原則，這些原則需要我們?nèi)チ私馐澄锖推咸丫频母鞣N特性，在這個原則框架里可以按個人的喜好搭配不同品牌或風(fēng)格的酒，所以葡萄酒與食物的搭配既有原則，亦具人性。

基本的原則是盡量地平衡它們，不互相掩蓋各自的特點，令葡萄酒和食物很好地結(jié)合，令各自的優(yōu)點得到加強?；虮荛_葡萄酒和食物相撞，而產(chǎn)生不愉快的味道。

主要考慮的要素如下：

一、配合酒和食物本身的濃烈性和質(zhì)感。
二、配合酒和食物本身的香氣集中程度。
三、更大膽的做法是可以用反向的方法搭配酒和食物味道特性。
四、帶甜味的食物配甜酒。
五、高丹寧酒要避開重油和較咸的食物，應(yīng)該配合有“咬頭”的肉類。
六、酸味食品配高酸度的酒。
七、咸食配甜酒或高酸度酒。
八、油重或肥膩食物配高酸度酒。