有沒有專業(yè)介紹烘焙原料的書籍？

《西點(diǎn)面包烘焙》，挺不錯(cuò)的一本書 作者：許洛暉，鄭桑妮，作者是臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)會(huì)員，　遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，48元。 內(nèi)容包括： 烘培設(shè)備篇 器具雜貨篇 材料篇 烘焙的前世今生 原料介...

《烘焙新手圣經(jīng)》、《實(shí)用面包制作技術(shù)》、《烘焙職人頂級(jí)吐司面包全書》、《面包》、《面包圣手》、《用科學(xué)方式了解糕點(diǎn)【為什么】》

可以去圖書館在食品加工，輕工分類里找找。

可以自學(xué)，現(xiàn)在科技這么發(fā)達(dá)，啥學(xué)不到啊，就要看你悟性和動(dòng)手能力了

《第一次學(xué)烘焙》 作?者?（日）信太康代?等編著；李瀛，孫英?譯，? 出?版?社?遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 介紹了多種點(diǎn)心的制作方法，包括海綿蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋撻蛋糕、小甜餅干、奶油泡芙、炸制點(diǎn)...

我想知道簡(jiǎn)單的烘焙書里面內(nèi)容不都是差不多的么， 配方+步調(diào)求推薦專業(yè)烘焙書 查看原帖>>

最起碼設(shè)備就不一樣，專業(yè)雀核技術(shù)也不一樣呀，品種可能也不一樣呀。專業(yè)的一般都是在學(xué)校系局答統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)，專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，頃臘掘但是家庭烘焙可能就缺乏一點(diǎn)專業(yè)度，口味也不固定，品種可能也比較單一。

烘焙原料主要有各種油脂、奶制品、糖類、面粉類、酵母、色素、堅(jiān)果、果醬、調(diào)味料、香精、添加劑等等。不知道你要做什么?或者你直接到這個(gè)旺旺烘焙屋查看吧，能幫助你不少的

巧廚娘系列《妙手烘焙》，編著：圓豬豬 我就是從這本書開始學(xué)烘焙的，百分百成功率，還有光盤，不僅介紹非常詳盡，而且很直觀，最適合初學(xué)者了。我現(xiàn)在都已經(jīng)教其他人烤面包了呢！

烘焙就是一種說(shuō)法，也就是說(shuō)做蛋糕，做面包，把他們放到烤箱里面去烤就出來(lái)的，這個(gè)過(guò)程。