過年聚餐，點(diǎn)菜也是一門學(xué)問，對此你了解多少？

點(diǎn)菜的時候一定要服從客人的習(xí)慣，點(diǎn)菜的時候首先應(yīng)該詢問參加飯局人的口味和禁忌，之后應(yīng)該確定好點(diǎn)餐的數(shù)量，一般點(diǎn)餐的時候，熱菜是人數(shù)的1~1.5倍，涼菜是0.4倍左右，而且需要根據(jù)參加飯局人的性別，還有年紀(jì)進(jìn)行調(diào)配，點(diǎn)餐的時候也要葷素搭配。

過年肉類一定要點(diǎn)，而且魚一定要有，寓意“年年有余”，而且還要準(zhǔn)備涼菜，涼菜一般是下酒菜，一定得有葷有素，這樣才顯得合理。

點(diǎn)菜的時候需要注意的是熱菜，應(yīng)該是人數(shù)的1~1.5倍，涼菜是0.3~0.5倍，而且需要根據(jù)參加飯局人的數(shù)量以及年紀(jì)還有人之間的關(guān)系進(jìn)行調(diào)配，應(yīng)該做到葷素搭配，而且應(yīng)該熟知客人的忌口。