大蒜到底是生吃好還是熟吃好？為什么？

大蒜的吃法不同，我認為大蒜應(yīng)該生吃，最好是大蒜剝皮以后，用刀切成碎片，然后放半個小時也夠生吃大蒜，營養(yǎng)價值是最高的，而且能夠殺菌力也是最強的，

生吃好，吃大蒜是里面的大蒜素起作用，需要生吃，氧化之后才能吃的

并不是，蒜變成綠色的原因，實際上是由于色素的一些反應(yīng)，因為醋和蒜里面一些相對物質(zhì)的一些變化，會讓色素產(chǎn)生一種轉(zhuǎn)變的過程，里面會產(chǎn)生叫做蒜綠素的東西，因為利是本身時間就比較短，然后就直接轉(zhuǎn)化成了蒜黃素，...

大蒜素不耐高熱，煮熟后其營養(yǎng)成分易受破壞，以致降低殺菌防癌效果，故大蒜生吃為好。 新鮮大蒜保存到初春會自然生芽或干癟，即使是在大蒜產(chǎn)區(qū)，也不可能常年吃到新鮮大蒜。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜，但腌制后...

辣椒與大蒜煮熟后，細胞里的東西因該是都會跑出來。之所以出現(xiàn)這種情況，因該是辣椒素在高溫下比較穩(wěn)定，仍然能保持辣味，而大蒜素則可能是經(jīng)受不住考驗分解了

生吃大蒜抗菌效果顯著 在一顆完整的大蒜中，并沒有大蒜辣素，但是一旦它被碾碎或者被切開后，放10-15分鐘，細胞內(nèi)所含的蒜氨酸與蒜酶相遇后就會產(chǎn)生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要來源，同時也具有...

大蒜和蔥里面含有一種大蒜油(學(xué)名忘了),呈辣味,是一種揮發(fā)性物質(zhì) 所以大蒜熟了之后就不辣了 而辣椒里的辣椒素和辣椒堿卻沒有那么容易揮發(fā) 所以辣椒熟了還是辣

最好不要吃，蔥、姜、蒜都是刺激性食物，會加速胃的分泌，對病情不好。

那是因為大蒜大蔥辣堿是揮發(fā)性的。在加熱過后揮發(fā)了，你看大蒜大蔥切時是不是很嗆…辣椒生姜就不具揮發(fā)性了

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