江南飲食的特點(diǎn)是什么?

2022-11-21 15:11

1個(gè)回答

江南菜也被稱作為江浙菜,主要是指長(zhǎng)江以南一帶的菜系。

?江南菜的口味特點(diǎn)有這些

1.清爽

江南菜的口味特點(diǎn)第一個(gè)就是要清爽。在制作江南菜的時(shí)候,一道菜品不論是主材料還是配菜,炒在一起的話都是十分鮮明的,所以看上去清清爽爽,非常有食欲,這也是江南才做得好的一個(gè)特點(diǎn)。所以很多人愛(ài)吃江南菜,主要就是覺(jué)得它清爽可口誘人。

2.鮮美

做江南菜的時(shí)候,不會(huì)運(yùn)用過(guò)多的調(diào)味料去覆蓋食材的鮮美程度,而是喜歡用高湯來(lái)將食物的鮮美程度提升到另一個(gè)高度,所以江南菜吃上去特別的鮮,不會(huì)有濃重的調(diào)料味道,這也是江南菜受歡迎的一個(gè)特點(diǎn)。因此在江南菜制作過(guò)程當(dāng)中,高湯起著非常重要的作用,用魚(yú)骨,雞骨架,牛骨,羊骨熬制的高湯可以烹制在很多菜肴當(dāng)中,讓菜肴增添鮮味。所以江南菜講究的是原汁原味,在沒(méi)有任何過(guò)多香料的輔助下,感受食材的鮮美。

3.偏甜

江南菜在口味上面有一個(gè)與其他地區(qū)比較不一樣的地方,就是會(huì)有一些偏甜。因?yàn)樵谥谱鞑穗鹊倪^(guò)程當(dāng)中,江浙地區(qū)喜歡用白糖或者是冰糖來(lái)烹煮菜肴,其實(shí)做紅燒肉或者是排骨之類的時(shí)候,放上糖比較多,偏甜口。其實(shí)冰糖和白糖是有去腥提鮮的作用的,所以很多人來(lái)吃江南菜會(huì)覺(jué)得菜有一點(diǎn)偏甜,但是卻甜而不膩,又吃到了一絲的鮮味,回味無(wú)窮。這也是江南菜與其他菜系有著本質(zhì)區(qū)別的一個(gè)特點(diǎn)。

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