江南飲食的特點(diǎn)是什么？

江南菜也被稱作為江浙菜，主要是指長(zhǎng)江以南一帶的菜系。

?江南菜的口味特點(diǎn)有這些

1.清爽

江南菜的口味特點(diǎn)第一個(gè)就是要清爽。在制作江南菜的時(shí)候，一道菜品不論是主材料還是配菜，炒在一起的話都是十分鮮明的，所以看上去清清爽爽，非常有食欲，這也是江南才做得好的一個(gè)特點(diǎn)。所以很多人愛(ài)吃江南菜，主要就是覺(jué)得它清爽可口誘人。

2.鮮美

做江南菜的時(shí)候，不會(huì)運(yùn)用過(guò)多的調(diào)味料去覆蓋食材的鮮美程度，而是喜歡用高湯來(lái)將食物的鮮美程度提升到另一個(gè)高度，所以江南菜吃上去特別的鮮，不會(huì)有濃重的調(diào)料味道，這也是江南菜受歡迎的一個(gè)特點(diǎn)。因此在江南菜制作過(guò)程當(dāng)中，高湯起著非常重要的作用，用魚(yú)骨，雞骨架，牛骨，羊骨熬制的高湯可以烹制在很多菜肴當(dāng)中，讓菜肴增添鮮味。所以江南菜講究的是原汁原味，在沒(méi)有任何過(guò)多香料的輔助下，感受食材的鮮美。

3.偏甜

江南菜在口味上面有一個(gè)與其他地區(qū)比較不一樣的地方，就是會(huì)有一些偏甜。因?yàn)樵谥谱鞑穗鹊倪^(guò)程當(dāng)中，江浙地區(qū)喜歡用白糖或者是冰糖來(lái)烹煮菜肴，其實(shí)做紅燒肉或者是排骨之類的時(shí)候，放上糖比較多，偏甜口。其實(shí)冰糖和白糖是有去腥提鮮的作用的，所以很多人來(lái)吃江南菜會(huì)覺(jué)得菜有一點(diǎn)偏甜，但是卻甜而不膩，又吃到了一絲的鮮味，回味無(wú)窮。這也是江南菜與其他菜系有著本質(zhì)區(qū)別的一個(gè)特點(diǎn)。