水波蛋和荷包蛋的區(qū)別

水波蛋是用水蒸的，荷包蛋是煎蛋。所以最簡單的區(qū)別就是一個是水做的，一個是油炸的。

水波蛋的制作方法是將去殼的雞蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黃半熟。原料：雞蛋2只，清水1升，鹽1克，白醋2毫升。制法：1．蛋恢復(fù)到室溫。在小鍋中把水煮沸，加入鹽和醋(醋易使雞蛋凝固，鹽可提高水的沸點)。2．每次煮一只蛋。開中火使水保持微沸狀態(tài)(如水大沸，則易使蛋白分散，不易成形)，磕入雞蛋，緩慢加熱，蛋白松軟地凝固后，用有孔的大匙撈起，瀝干水分。另一只蛋也同樣氽好，配以吐司、生菜等食用。加上三絲：熟雞絲，火腿絲，牛舌絲，即三絲水波蛋。荷包蛋的制作方法是將雞蛋磕破倒在油鍋（平底鍋）上煎，可煎一面也可煎兩面?；蛘哒f是把雞蛋磕破倒進水里煮熟，還是完整的一個蛋。在某些地區(qū)也叫做荷包蛋。