怎樣制作皮蛋

【自制皮蛋】

食材：新鮮鴨蛋、紅茶葉、皮蛋粉、鹽。

做法：第一步，首先把鴨蛋清洗干凈了，然后擦干表面的水分別用。

第二步，紅茶用開水泡好，過濾出茶水，然后加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放著靜置一段時間。

第三步，然后將鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個都裹上厚厚一層，然后裝入保鮮袋里。

第四步，把袋子扎好，密封起來，然后再裝入紙盒里，密封好，做好保溫措施，等待發(fā)酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。

烹飪小技巧：

1、做皮蛋要選用新鮮的鴨蛋，很多地方買不到新鮮鴨蛋，可以從網(wǎng)上購買，或者用雞蛋和鵪鶉蛋也可以；2、皮蛋粉不要接觸皮膚，制作的時候帶上手套，避免傷害皮膚；3、做皮蛋會受到環(huán)境溫度的影響，溫度高的時候比較容易成功，所以要做好保溫措施。4、皮蛋粉可以從網(wǎng)上購買，不過要選擇好的皮蛋粉，不含鉛的皮蛋粉。