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若魚的苦膽破了，怎樣煮才可以讓湯不苦呢？

2022-10-29 16:30

1個(gè)回答

2022-10-29 18:22

根據(jù)化學(xué)課的說法：
苦膽實(shí)為膽酸，堿性物質(zhì)調(diào)和至中性即可。
發(fā)現(xiàn)得早用清水洗即可，
較久的可以涂抹一些白酒，小蘇打（碳酸氫鈉）或發(fā)酵粉（含純堿）,再用清水洗一下即可除去苦味~~。
殺魚時(shí)，如果不小心碰破了魚膽，魚肉就會(huì)變苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經(jīng)高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。

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若魚的苦膽破了，怎樣煮才可以讓湯不苦呢？

3個(gè)回答2023-08-21 16:34

由于膽汁是堿性物質(zhì)，你可以用醋洗幾遍，然后在魚腹中塞幾段蔥，那樣應(yīng)該可以驅(qū)除苦味了．也可以加點(diǎn)料酒和糖調(diào)調(diào)味。

魚苦膽破了熬湯怎么去苦味

2個(gè)回答2023-01-03 11:41

如果不小心弄破了魚膽，就可以用酒或者是小蘇打，家里的發(fā)酵粉也可以，因?yàn)榫苹蛘甙l(fā)酵粉，涂在沾到了膽汁的魚肉上，然后用冷水沖洗干凈，這樣，通過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了. 燉鯽魚...

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魚苦膽破了怎么去除苦味?

1個(gè)回答2023-01-16 05:39

魚膽破了可以先用細(xì)鹽腌制一下，然后用姜和大蔥蓋掉苦味，做法如下：準(zhǔn)備材料：鯽魚1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙。 1、準(zhǔn)備好所需的所有食材。 2、將魚改刀，然后加入食用鹽腌制。 3...

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魚苦膽破了怎樣去除苦味

2個(gè)回答2022-11-19 12:10

有的時(shí)候，要是在家里，做個(gè)魚吃的時(shí)候，難免會(huì)在洗魚的時(shí)候不小心把魚膽弄破了，這個(gè)時(shí)候要是把魚扔到吧，很可惜，可要是繼續(xù)烹調(diào)呢，熟了后魚的內(nèi)側(cè)又會(huì)很苦，主要是還有毒性了，就是經(jīng)過了高溫，也不能去除它的苦...

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魚膽破了，怎樣做才不苦

2個(gè)回答2022-09-30 23:28

首先將酒搽在染有膽汁的部分，然后再搽上梳打粉或發(fā)粉，待其溶解，用清水沖洗干凈，這樣便可將苦味除去

請問煮鯽魚湯成苦的，為什么？

2個(gè)回答2022-09-26 10:33

做的時(shí)候放點(diǎn)蔥、姜、老酒等去土味。還有就是你在殺魚的時(shí)候可能把魚膽給弄破了，然后沒洗干凈，吃起來就是苦的了。

鯉魚的苦膽破了，怎么才能使做出來的魚肉不苦？

2個(gè)回答2022-09-25 03:28

殺魚時(shí)如果一不小心碰破了苦膽，魚肉會(huì)發(fā)苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經(jīng)過高溫蒸煮也不會(huì)消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇打或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解，因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇打或發(fā)酵粉...

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做魚時(shí)魚膽破了，怎么去除苦味？