翼城美食卷卷的做法

主料

雞蛋4個 糖40g
玉米油40g 水或牛奶40g
低筋面粉40g
芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~的做法步驟

1. 將蛋清，蛋黃分離，30g糖分三次加入蛋白打發(fā)，打到濕性偏硬狀態(tài)，如圖中的大彎勾狀態(tài)，隨后放入冰箱冷藏保存。

2. 蛋黃加入10g糖打發(fā)，打到顏色變淺，變濃稠為止。

3. 加入玉米油，牛奶攪拌均勻

4. 篩入面粉，用電動打蛋器攪拌均勻，大約低速10余秒。

5. 蛋白糊分三次加入蛋黃糊中切拌均勻，切忌打圈攪拌。
6. 烤箱預熱180℃，在烤盤上鋪上油紙，把蛋糕糊倒入烤盤，在烤盤上鋪平，用力震幾下，然后送入烤箱，上下180℃，15分鐘左右，后期自己觀察哈~
7. 在烤蛋糕的同時，我們把芒果切好，在涼架上鋪上一層油紙，把蛋糕倒扣在涼架上，趁熱撕去反面的油紙，放涼。

8. 將淡奶油加糖打發(fā)，此時蛋糕差不多已經(jīng)放涼了，切去邊角，蛋糕卷1/3的部分涂上奶油，放上芒果肉，在另一頭涂上薄薄的奶油，不然粘不住哦。然后借助搟面杖卷起來就行啦，切去兩頭，就出現(xiàn)美貌的卷卷了。我在表面做了一些裝飾，為了送人噠~自己吃不裝飾也很美味哦。