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小籠包的做法

2024-06-12 19:41

1個回答

2024-06-12 21:52

主料

小麥面粉

400g

五花肉

400g

肉皮凍

200g

輔料

醬油

20ml

鹽

3g

蔥汁

5ml

姜汁

5g

香油

15ml

味精

2g

步驟

先把豬肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用蔥、姜泡水。

4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br>

5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。

6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。

7.面粉放到干凈盆里。

8.倒入一半熱水?dāng)嚢?，再加一半涼水和面團(tuán)，餳10分鐘。

9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。

10.切成均勻大小的劑子按扁。

11.搟成中間稍厚的皮。

12.放入肉餡。

13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。

14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。

15.包好放到面板上稍餳。

16.放入蒸籠中。

17.鍋里放水燒開，放入籠屜。

18.大火蒸10分鐘即熟。

19.稍晾放入盤中，即可食用。

小貼士

如果沒有肉皮凍，加水也可以

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