豆蟲怎么吃

豆蟲吃法如下：

1、炒豆蟲

首先，要將豆蟲肉放入清水當(dāng)中漂洗，然后撈出來瀝水，做成肉泥，放入碗里面，放入雞蛋清攪拌之后，上蒸籠蒸成豆蟲糕。等到豆蟲糕出籠之后，晾涼切片，將木耳清洗干凈，然后撕成小片，青紅椒去蒂，洗干凈裝盤切片。

油鍋燒熱之后，放入蔥姜爆香，然后加入豆蟲糕煸炒幾下，再加入料酒、精鹽、姜汁、白糖煸炒到入味，然后再加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿卜片、辣椒片等煸炒到入味，出鍋裝盤就可以了。

2、油炸豆蟲

首先將豆蟲進(jìn)行化凍，將化凍好的豆蟲用自來水沖洗干凈，清理好之后放入半鍋涼水，加入八角和花椒、鹽等煮熟。

將煮好的豆蟲放在有陽光的地方晾一晾，晾到表面干爽就可以放入涼油，燒到五成熱，放入晾好的豆蟲，炸到酥脆為止。如果有喜歡吃孜然味的朋友，出鍋以后可以放上孜然和辣椒粉，味道更贊。

3、粉皮豆丹

首先，我們要將豆蟲清洗干凈，然后在鍋里加水煮沸，把豆蟲放進(jìn)沸水當(dāng)中煮熟，撈出來瀝干凈水分。然后我們把粉皮也放在沸水鍋里面煮熟，但是這里用的沸水鍋并不是煮豆蟲的水，而是要重?zé)碌姆兴燮ぶ笫煲院?，我們就要把粉皮切成粉皮條。

將老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜蓉、香油和紅油一起納成一碗，然后對成味汁。將粉皮盛入一盤中墊底，然后上面再放上煮熟的豆蟲，澆上對好的味汁，最后撒上紅椒粒和香菜末就可以吃了。

4、豆蟲爆雞蛋

首先，我們要將豆蟲清洗干凈，然后放入碗中備用，加入精鹽和黃酒讓豆蟲入味。然后再用雞蛋黃和濕淀粉調(diào)和在一起，攪拌成蛋黃糊，放在一旁碗里備用。

把鍋燒熱，倒上色拉油，燒到五六成熱，將腌入味培陪的豆蟲上面占勻吉士粉，再掛上一些調(diào)好的蛋黃糊，下入鍋中炸到定型之后撈出。然后等到油燒到七八成熱的時候，再下入鍋當(dāng)中，炸成金黃酥脆之后，瀝油裝盤就可以了。

豆蟲制成特色菜大受歡迎

豆蟲加工做成的美味佳肴，被人們譽(yù)為“豆參”“地珍”，成為款待親朋好友的特色佳肴。配早蠢最早起源于來江蘇灌云縣出差或者旅游的客人都愛點這道睜首菜，后來這種獨特的食蟲文化逐漸對周邊地區(qū)產(chǎn)生了輻射作用。

豆蟲入菜，形式多樣，可燒、可炒、可清炒、可制湯，甚至可制漿加工成水餃餡料。在山東、江蘇、安徽北部地區(qū)將豆蟲體內(nèi)的蛋白質(zhì)部分手工取出，清洗干凈之后，配以其他蔬菜、調(diào)料等加工，味道鮮美可口。

特別是越冬老熟的豆蟲或儲藏至冬季和來年春季的高齡幼蟲，更是冬天或來年春季食用的上等佳肴。在某些地區(qū)將老熟的豆蟲燒烤食用，成為一種新型的燒烤品種。市場上的豆蟲，產(chǎn)品也從豆蟲菜肴衍生出豆蟲罐頭、速凍豆蟲等。