佛跳墻的典故及由來(lái),還有材料

2024-04-07 01:30

RT
1個(gè)回答

佛跳墻,既叫壇燒八寶也叫做福壽全。它始創(chuàng)于清朝初年,它的誕生地就是福建省福州市的聚春園酒樓。當(dāng)年,師傅們創(chuàng)制了這道菜時(shí),老板給起名叫做壇燒八寶,后來(lái)為了圖個(gè)吉利改名叫做福壽全。而佛跳墻是文人墨客們?cè)陲嬀飘?dāng)中一時(shí)性起給起的雅號(hào),沒(méi)想到一直沿用流傳至今。

佛跳墻菜的原料有18種之多:海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

佛跳墻的風(fēng)味特點(diǎn)

由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn),濃郁葷香,又葷而不膩;各料互為滲透,味中有味。

佛跳墻在煨制過(guò)程中幾乎沒(méi)有香味冒出,反而在煨成開(kāi)壇之時(shí),只需略略掀開(kāi)荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。盛出來(lái)湯濃色褐,卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無(wú)窮。

相關(guān)問(wèn)答
佛跳墻的典故及由來(lái),還有材料
1個(gè)回答2022-12-20 12:58
一個(gè)人,他家里窮,把家里的食物做成雜菜湯,但因?yàn)檫@個(gè)菜太香了,所以院子外的一個(gè)人,他聞到這個(gè)味兒很香,爬上了院子里的墻看看是什么?佛跳墻。
佛跳墻為什么叫佛跳墻,有什么特點(diǎn)?
2個(gè)回答2022-09-20 06:17
好吃就好了啊 [烹飪美食] 第二種說(shuō)法與一個(gè)嬌生慣養(yǎng)的女子有關(guān),福建風(fēng)俗,有一個(gè)規(guī)矩叫“試廚”。
十個(gè)佛跳墻是怎么回事
1個(gè)回答2024-02-20 20:50
佛跳墻,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當(dāng)?shù)孛?,屬閩菜系。相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng),可促進(jìn)發(fā)育,美容,延緩衰老,增強(qiáng)免疫力,乃進(jìn)補(bǔ)佳品。 制作這道美...
全文
佛跳墻的由來(lái)
1個(gè)回答2024-03-06 15:44
佛跳墻"是閩菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料講究,制法獨(dú)特,滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口,還與它的神奇?zhèn)髡f(shuō)不無(wú)關(guān)系。 那還是在1300多年前的唐代。據(jù)說(shuō)一位不知來(lái)歷的高僧,光臨福建傳經(jīng)布法,與他的...
全文
佛跳墻的來(lái)由?
2個(gè)回答2022-12-14 14:29
佛跳墻,始于清道光年間,原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。
佛跳墻的由來(lái)故事是什么
1個(gè)回答2024-03-13 15:32
佛跳墻的由來(lái)如下: 佛跳墻,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當(dāng)?shù)孛恕?清朝道光年間,福州官錢局的官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜,是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的...
全文
佛跳墻的典故和名字來(lái)歷
1個(gè)回答2024-03-16 21:51
佛跳墻的典故和名字來(lái)歷: 說(shuō)法一: 清朝道光年間,福州官錢局的官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。周蓮吃后很滿意?;丶液蠹疵?!-- -->...
全文
佛跳墻的典故是怎樣的?
1個(gè)回答2024-03-08 02:36
一群乞丐每天提著陶缽?fù)吖匏奶幱戯?,把討?lái)的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮,熱氣騰騰,香味四溢。和尚聞了,禁不住香味引誘,跳墻而出,大快朵頤。有詩(shī)為證:“醞啟葷香飄十里,佛聞棄禪跳墻來(lái)?!?/div>
佛山跳墻做法?
1個(gè)回答2024-10-10 01:46
1.首先準(zhǔn)備材料,然后泡發(fā)海參、鮑魚(yú)。注意鮑魚(yú)要提前兩天泡發(fā),海參一般提前一天泡發(fā)。 2.接著蔥洗凈達(dá)成花結(jié),姜切片。 3.下面熬制高湯,將雞,排骨,豬蹄,鴨,有條件也可以加入豬肚與鴨胗。冷水下...
全文
佛跳墻的來(lái)歷?
1個(gè)回答2022-12-17 07:37
春發(fā)所烹制。鄭早年在清布政使周蓮府中當(dāng)廚師。有一次,福州官錢局請(qǐng)周蓮到家中便宴,席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后,放在紹興酒壇中,煨制而成的。周蓮食后贊不決口... 業(yè)百科