曬魚(yú)干制作方法？

曬魚(yú)干的用料

鮮魚(yú)（羅非魚(yú)、鯪魚(yú)、草魚(yú)…） 隨量腌料： 生姜、生蒜頭、生抽、老抽、魚(yú)露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉…… 棉繩或小麻繩、竹簽

曬魚(yú)干的做法步驟

步驟 1

鮮魚(yú)處理好洗凈瀝干水份，肉厚大條的可在魚(yú)身上劃幾刀，一來(lái)容易腌入味，二來(lái)晾曬又快些干。

步驟 2

把腌料調(diào)配好，腌料可按喜歡調(diào)整，愛(ài)辣的加放辣椒粉，愛(ài)麻辣放點(diǎn)花椒粉，愛(ài)醬香的可加點(diǎn)面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調(diào)味。

步驟 3

加入腌料拌均勻腌漬4小時(shí)。

步驟 4

腌漬過(guò)程中適時(shí)把鮮魚(yú)翻拌二到三次，好充分腌漬入味。

步驟 5

腌好的魚(yú)兒逐條用棉繩穿起來(lái)，可用牙簽或小竹簽把魚(yú)肚撐開(kāi)容易晾曬。

步驟 6

晾曬的魚(yú)兒干濕度，按喜歡吧。一般有北風(fēng)加陽(yáng)光曬三天至五天可以了。

步驟 7

曬好的魚(yú)干放冰箱冷藏儲(chǔ)存保鮮，若不太干的可要放冷凍哦。