胡蘿卜長(zhǎng)白須還能吃嗎？

胡蘿卜長(zhǎng)白須能吃。

一般來(lái)說(shuō)胡蘿卜長(zhǎng)白須是可以吃的，主要是因?yàn)橛谐睔鉀](méi)有揮發(fā)完全憋出來(lái)的白須，但是如果發(fā)現(xiàn)胡蘿卜的表面有腐爛現(xiàn)象，是不可以吃的，這種白須發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生很多不好的物質(zhì)，從而會(huì)破壞掉胡蘿卜自身的有益細(xì)菌。

胡蘿卜同其他的發(fā)芽食材不一樣，它的的每一個(gè)細(xì)胞都可以進(jìn)行培育發(fā)育成小胡蘿卜，是比較全能的細(xì)胞。也就是說(shuō)將發(fā)芽的地方泡制在水中還是可以發(fā)育成新的胡蘿卜，所以胡蘿卜有白須是可以吃的。

擴(kuò)展資料：

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。

雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。

而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時(shí)，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

參考資料來(lái)源：

人民網(wǎng)-薦讀！胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效及食用方法