小蛋糕怎么做視頻教程

小蛋糕怎么做
材料
【蛋黃糊】
低筋面粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g

【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋面粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發(fā)至干性狀態(tài)
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鐘即可
8：出爐后倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發(fā)，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然后擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最后蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感