今天吃什么活動(dòng)教案

今天吃什么活動(dòng)教案如下：

一、說(shuō)教材

前面已經(jīng)學(xué)過(guò)了掛糊、油炸等相關(guān)的專業(yè)知識(shí),學(xué)生能按照要求,結(jié)合本課的特點(diǎn)，在面包豬排制作的基礎(chǔ)上,通過(guò)合作學(xué)習(xí)與小組工作，共同完成工作任務(wù)--—魚排的制作,并且在完成工作任務(wù)的同時(shí)形成良好的合作與團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

通過(guò)項(xiàng)目任務(wù)的完成，拓展思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。基于著力提高學(xué)生專業(yè)能力與方法能力在內(nèi)的綜合職業(yè)能力的思考，確定如下的學(xué)習(xí)重點(diǎn)與學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

學(xué)習(xí)重點(diǎn)：分工協(xié)作，共同完成工作任務(wù)——魚排的制作。

學(xué)習(xí)難點(diǎn)：菜肴制作過(guò)程中學(xué)生的自主協(xié)調(diào)性。

二、說(shuō)目標(biāo)

1、知識(shí)目標(biāo)：

①理解掛糊的作用。

②知道色彩對(duì)菜肴的影響。

2、能力目標(biāo)：

①學(xué)會(huì)掛糊、油炸等工藝的綜合運(yùn)用。

②能調(diào)制果味、茄汁等調(diào)味汁的制作。

③恰當(dāng)應(yīng)用圍邊點(diǎn)綴的能力。

3.情感目標(biāo)：

①通過(guò)合作學(xué)習(xí)與小組工作，形成良好的合作與團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

②通過(guò)項(xiàng)目任務(wù)的完成，拓展思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。

三、說(shuō)學(xué)情

1、學(xué)生所在班級(jí)為二年級(jí)烹飪專業(yè)的學(xué)生，目前已完成掛糊油炸部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)，本課涉及內(nèi)容學(xué)生已有所了解，為此在本課題教學(xué)中要充分利用這些知識(shí)作為鋪墊，減輕學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的難度。

2、學(xué)法指導(dǎo)：在本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)中，對(duì)學(xué)生的學(xué)法指導(dǎo)要主要突出以下兩個(gè)方面：

第一，自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)。自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)是學(xué)生提高終身學(xué)習(xí)能力的重要途徑，為此在本項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中要針對(duì)性地組織學(xué)生開展這種學(xué)習(xí)形式。

第二，探究學(xué)習(xí)過(guò)程。探究是學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中建構(gòu)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題的過(guò)程，是學(xué)生提高創(chuàng)新能力的重要途徑;在探究中建構(gòu)起來(lái)的知識(shí)才真正是學(xué)生自己獲得的知識(shí)。

四、說(shuō)教學(xué)程序與教法

1、教學(xué)準(zhǔn)備：相關(guān)理論、原料及設(shè)備和工具的準(zhǔn)備

2、課堂教學(xué)設(shè)計(jì)思路：

本項(xiàng)目教學(xué)采用行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法，主要的設(shè)計(jì)思路有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)組成：

展示任務(wù)信息-------制定項(xiàng)目工作計(jì)劃-------任務(wù)的實(shí)施------探究與改進(jìn)-----評(píng)價(jià)與提高

3、教學(xué)流程與教法設(shè)計(jì)：

(1)創(chuàng)設(shè)活動(dòng)情景：向?qū)W生明確本節(jié)課學(xué)習(xí)的項(xiàng)目任務(wù)，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)情感。

(2)制定計(jì)劃：采用小組工作的形式，討論完成本項(xiàng)目的工作步驟，并以小組為單位進(jìn)行交流，小組代表介紹自己的工作步驟。

(3)任務(wù)實(shí)施：學(xué)生通過(guò)分工協(xié)作完成菜肴制作，旨在提高學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的能力，合作工作的能力。任務(wù)實(shí)施為本項(xiàng)目學(xué)習(xí)過(guò)程的重點(diǎn)。自己討論解決疑難問(wèn)題;自己內(nèi)化為真實(shí)的情感。尊重和珍視學(xué)生獨(dú)特的情感體驗(yàn)和有獨(dú)創(chuàng)性的理解，從文本中走出，以人為本。

(4)探究改進(jìn)：結(jié)合自己的生活體驗(yàn)，對(duì)菜肴進(jìn)行美的設(shè)計(jì)、制作，這一環(huán)節(jié)旨在促進(jìn)學(xué)生先會(huì)后懂。

(5)評(píng)價(jià)提高：評(píng)價(jià)有學(xué)生的自我評(píng)價(jià)與教師的評(píng)價(jià)兩部分組成，旨在促進(jìn)學(xué)生對(duì)項(xiàng)目完成過(guò)程中自我的表現(xiàn)、工作的成果做出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)，并通過(guò)反思總結(jié)成功與不足之處，為以后的項(xiàng)目學(xué)習(xí)積累經(jīng)驗(yàn);教師則可以通過(guò)適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)步，并為學(xué)生以后的工作確定目標(biāo)。