為什么彩色的蘑菇不能吃？

毒菌和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。
民間傳說的分辨部分毒蘑菇的方法如：菌柄上同時(shí)有菌環(huán)和菌托，菌褶剖面為逆兩側(cè)形的蘑菇多數(shù)有毒，顏色鮮艷的都是有毒等，這些說法，都是不科學(xué)的。
多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。一種毒蕈可能含有多種毒素，一種毒素可存在于多種毒蕈中。
目前確定毒性較強(qiáng)的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、鵝膏毒蠅堿、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來毒素。

擴(kuò)展資料
不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭?，沒有科學(xué)依據(jù)。即使是專家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。
據(jù)新聞報(bào)導(dǎo)，很多蘑菇中毒事件的當(dāng)事人就是采有了一些不科學(xué)的方法來分辨，結(jié)果導(dǎo)致誤食毒蘑菇。
所以，要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。
切記，蘑菇有風(fēng)險(xiǎn)，不要隨便吃！