雞爪怎么脫骨

雞爪脫骨主要有三種方式：嘴脫骨，手工脫骨和機械脫骨。

2、用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，最后，用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒，就能啃出一只無骨雞爪，平均每人每天可以啃出200多斤。

3、手工脫骨是更常見的脫骨方式。用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同樣的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟練工每3秒就能處理一只雞爪，一天可以處理近400斤。

4、市面上還有一種雞爪脫骨機。把雞爪夾起，切斷趾骨并帶出，再將雞爪表面的皮肉剝離，最后，將雞爪附跖骨切斷剔除，就完工了。但是，由于無骨雞爪相對小眾，沒有泡椒鳳爪那么大的產(chǎn)量，所以機械脫骨也并不是很流行。

無骨雞爪脫骨的方法：
1、嘴脫骨：將雞爪煮到半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，用牙齒啃咬骨頭；
2、手工脫骨：將刀在跗趾骨周圍豎切、橫切，用手沿著刀口取出跗趾骨；
3、機械脫骨：將雞爪夾起來，切斷趾骨帶出，把雞爪表面皮肉剝離，再將跗趾骨剔除。因為無骨雞爪相對比較小眾，沒有泡椒鳳爪那么大的產(chǎn)量，因此機械脫骨不是很流行。