吃脫骨雞爪該怎樣脫骨？在選購雞爪時，需要注意什么？

很多人喜歡吃脫骨雞爪，脫骨雞爪的制作過程很簡單。把雞爪放到鍋里焯水，把雞爪煮熟，然后把雞爪撈出來，放在冷水中投涼擦干，以后放到冰箱里冷凍，雞爪拿出來以后，用刀在雞爪上面劃出一個口子，然后用牙簽進行脫骨。挑雞爪時要看雞爪的顏色，看雞爪的形狀，聞雞爪的味道。

脫骨雞爪的制作方法。

把買回來的雞爪清洗干凈，把雞指甲去掉，然后放在清水中清洗。鍋中放上清水，把雞爪放進去，里面加上一些姜片，放上一些蔥段，加上一些料酒，大火燒開，撇去上面的浮沫。把雞爪煮八分鐘左右，然后關(guān)火，把雞爪子撈出來，放在冷水中投涼。把雞爪清洗干凈，用紙或干凈的毛巾把雞爪擦干，然后把雞爪放在容器中，放到冰箱的冷凍室中冷凍40分鐘左右。把雞爪取出來，用小刀在雞爪上面從上到下劃出小口子，取一根牙簽順著小口子的方向來回滑動，多做幾遍這樣的動作，就能把雞爪里面的骨頭很快的剔除干凈。最開始的時候可能動作不會太熟練，慢慢的就熟練了，就會很容易把雞骨頭處理干凈。

挑雞爪的時候要看顏色。

買雞爪的時候要買新鮮的雞爪，要看雞爪的顏色，新鮮的雞爪是呈白色的，而且表面看上去有光澤。不新鮮的雞爪有點發(fā)黃，而且雞爪表面的皮看上去很硬，這樣的雞爪就不新鮮了。

看雞爪的形狀。

新鮮的雞爪看上去很有彈性，可以用手去按一按雞爪，會發(fā)現(xiàn)雞爪會很快的彈回來，這樣的雞爪就是新鮮的。如果雞爪沒有很快彈回來，就說明雞爪是不新鮮的。買雞爪的時候也要看個頭，買大一些的雞爪，這樣的雞爪肉比較多，吃起來也會很美味，個頭小的雞爪全是骨頭沒有肉，吃的不過癮。

聞一聞雞爪的味道。

如果雞爪摸起來發(fā)粘，而且還有一股酸臭的味道，這樣的雞爪很不新鮮，存放的時間可能很長了。買雞爪的時候要買白色的，雞爪要有彈性，聞上去沒有任何異味的雞爪才算是新鮮的。







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