餡餅面怎么和

餡餅面和法有：

首先，將一些面粉放在碗里，再放些水進(jìn)去，不要太多，幾滴就可以了，然后用筷子不斷攪拌，一邊倒水，一邊拌，等到面出現(xiàn)疙瘩的時(shí)候。再加些水，繼續(xù)攪拌，面都濕了，就不用再攪了，就可以停止放水。面粉和水的比例要調(diào)好，不要太多，也不要太少，太多會(huì)變得很濕，太少就很干，面發(fā)不起來。

攪拌時(shí)，一般是順時(shí)針方向，會(huì)更省力、高效，做出來的面也會(huì)更軟、更滑。如果面疙瘩消失，變得光滑，就代表面醒了，摸起來會(huì)很粘，吃起來也會(huì)很有彈性，這種面就是比較好的。想要判斷它是否醒，有時(shí)不需要用手摸，用一雙筷子挑起來，看它是否會(huì)滑下去。

和面的方法

有很多種，比較常見的有四種，燙面、死面等，每一種都是不一樣的，做的東西也不同。一般燙面是用一些煮開的水去和面，一邊攪拌一邊加水，等到面發(fā)后，就開始揉成面團(tuán)，做成各種面食，面包、饅頭等。

而死面是用涼水去和面，做出來的面條會(huì)非常有勁道，很有嚼勁，煮很久都不會(huì)爛，但不是很容易消化，有些人是不能吃的，比如糖尿病或肥胖的人。發(fā)面，是在面里加入一些酵母，在一定的溫度會(huì)開始膨脹，它的營養(yǎng)是最高的，做的東西也很好吃，很松軟，適合一些腸胃不好或消化不好的人吃。

還有一種是半發(fā)面，很多包子就是用它來做的，它發(fā)酵沒有全發(fā)，只發(fā)到一半就用來做面了，做餡餅也是這種。