上海小楊生煎的做法

上海小楊生煎的做法
3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性

酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀
揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了
發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻
案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長條，分割成小劑子
取一個(gè)小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
包起來，成小包子狀
平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
煎至生煎底部金黃
倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花（這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個(gè)頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟
蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋。

上海小楊生煎是一道非常經(jīng)典的上海美食，它的外皮金黃酥脆，內(nèi)餡則是鮮美多汁。下面我們就來看看它的制作方法。
準(zhǔn)備好面粉、水、肉餡、姜蔥等原料。將面粉和水按照一定比例攪拌均勻，揉成面團(tuán)。再將肉餡加入鹽、姜蔥等調(diào)料攪拌均勻備用。
取適量的面團(tuán)搟成薄片，并在中心放入適量的肉餡，然后將面皮包裹起來捏合口部。
將包好的生煎放入平底鍋中，加入少量油和水，蓋上鍋蓋煎至底部金黃即可。
除了以上基本步驟外，還有一些注意事項(xiàng)。例如，在制作面團(tuán)時(shí)要注意攪拌均勻避免成分不均勻；在包餡時(shí)要注意包緊以免肉汁流失；在煎制過程中也要掌握好火候，避免過早翻動(dòng)生煎導(dǎo)致內(nèi)部未熟透等情況發(fā)生。
上海小楊生煎是一道非常美味的上海特色小吃，制作起來也并不復(fù)雜。只要掌握好了基本步驟和注意事項(xiàng)，相信大家也可以在家制作出一份地道的生煎哦。
如果你還沒有嘗試過上海小楊生煎，千萬不要錯(cuò)過這個(gè)美食。相信你一定會(huì)被它鮮美、多汁的口感所驚艷。