如何分辨黃冰糖和白冰糖

如何分辨黃冰糖和白冰糖

閑來(lái)無(wú)事，大家是不是會(huì)做一些甜品來(lái)吃呢，這時(shí)候的冰糖雪梨就是最合適的，冰糖雪梨除了雪梨要選對(duì)我們的冰糖也要選對(duì)?，F(xiàn)在市面上有黃冰糖和白冰糖兩種那么選哪一種才是最好的呢?糖廠阿姨教了分辨的方法，太實(shí)用了，如果大家不懂的話，趕緊一起來(lái)看看吧。

第一，含糖量不同

我們都知道冰糖的含糖量很高，但是其實(shí)白冰糖和黃冰糖的含糖量也是不同的。因?yàn)樗麄冊(cè)谔崛〉臅r(shí)候純度不一樣所以它的含糖雀野洞量也就不一樣。黃冰糖的糖分比較高，但是因?yàn)閮?nèi)部的雜質(zhì)比較多，所以不是很甜。那相對(duì)來(lái)說(shuō)白冰糖就比較甜了，因?yàn)樗谔崛〉臅r(shí)候只提取蔗糖，比較單一，所以我們嘗到的味道就是白冰糖比黃冰糖甜。

第二，顏色不同

白冰糖和黃冰糖都是從蔗糖頃枯里邊提取出來(lái)的。但是他們?cè)谔崛〉墓ば蛏暇陀悬c(diǎn)不一樣，白冰糖在提取的時(shí)候工序比較復(fù)雜，也比較繁瑣，所以它提取出來(lái)的純度就會(huì)更純。而黃冰糖相對(duì)來(lái)說(shuō)它的工序較為簡(jiǎn)單，所以它提取出來(lái)的糖就含有比較多的雜質(zhì)。

第三，用法不同。

其實(shí)黃冰糖和白冰糖它的用途也是不同的。因?yàn)橛袝r(shí)候我們會(huì)用來(lái)炒糖色或者是煲湯，像我們秋分之后特別適合喝的冰糖雪梨湯，就建議大家用黃冰糖來(lái)熬制。如果做糖醋排脊逗骨這種家常菜的話就可以選擇用白冰糖了，這樣炒出來(lái)的糖色就會(huì)更均勻，更漂亮。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)最適合喝的甜品就是銀耳羹，或者冰糖雪梨湯，家里有冰糖的話就可以拿出來(lái)制作啦，不過(guò)放冰糖的時(shí)候最好選用黃冰糖，這樣做出來(lái)的冰糖雪梨才會(huì)更好喝，更香甜。所以我們的黃冰糖和白冰糖都是冰糖，并沒(méi)有什么特別大的區(qū)別，主要在用法上區(qū)別比較大，所以大家根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇就可以了。