燒雞公配方及做法？

1、土雞1000克、洋蔥一個(gè)、芹菜50克、料酒適量、雞公煲調(diào)料一包、醬油適量、糖10克、啤酒一瓶、郫縣豆瓣醬15克、生仔豎晌抽適量、醋適量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個(gè)、小紅辣椒3個(gè)。
2、將念鋒切好的雞塊洗凈放入盆中，加入料酒，生抽，雞精，切好的蔥段，蒜片，姜片，攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。
3、芹菜去葉切段，青椒切絲，洋蔥切絲或塊，蔥切段，蒜去皮，姜切片，小紅椒纖或洗凈備用.干辣椒切碎。
4、鍋內(nèi)放油，加蔥段、姜片、蒜爆香，翻炒幾下放入切好的辣椒末，差不多時(shí)出鍋備用。
5、鍋內(nèi)放少許油，把腌好的雞肉按雞皮在下擺好，這樣雞皮也不會(huì)太油膩，差不多時(shí)翻炒下。
6、待雞肉變色后放少許洋蔥.醋.醬油。再來(lái)兩大勺豆瓣醬，然后再倒入啤酒。少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入。大火燒15分鐘，改小火燉至肉熟。
7、肉熟后放入剩下的青菜.繼續(xù)翻炒至菜熟.這時(shí)鍋內(nèi)基本沒(méi)有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋。
8、盛放到鍋內(nèi)大功告成。