巧制冷菜135

有十幾人參加艾廣富師傅經(jīng)過認(rèn)真的準(zhǔn)備，把自己多年的清真冷菜制法經(jīng)驗(yàn)毫無保留的詳盡的傳授給大家參加講座的學(xué)員們認(rèn)真聽認(rèn)真記下課后還圍著愛皇父師傅不斷地請教這個(gè)冷菜班兒收到了很好的效果

廚房部的廚師長下面有副廚師長出場課，下面可以分為洗刷間，水材，寶仔，大河，粘板組，滅聯(lián)組，熱菜主冷菜主單，班主下面有冷菜廚師熱在廚師面面，廚師再買廚師大和廚師，按照我們上節(jié)課課程講到的，每個(gè)人具有責(zé)任書

不宜吃生冷油膩，辛辣刺激性食物及吸煙，喝酒，生冷食物質(zhì)，生冷瓜果，冷飲，涼膜，冷菜，冷飯，油膩，食物質(zhì)，肥肉，油炸煎制的食品，辛辣刺激性食物，如辣椒，生蔥，生姜，生蒜，韭菜，羊通等食品進(jìn)食

一般中餐的菜品分為四類，冷菜，熱菜，湯類，面類，西餐可以分為開胃品，湯類色拉主食，甜食分析步驟。我們按照排名分析，再按照利潤分析，接著我們看一下參與產(chǎn)品當(dāng)中的四種類型菜品分析，評價(jià)及對策

既包括溫度低的食物，如冰箱里的涼飯，冷菜，冰鎮(zhèn)的各種冷飲，也包括中醫(yī)講性寒信糧的食物，尤其是苦寒的食物，因?yàn)榭嗄苋セ罱祷?，因此也同樣損傷陽氣，比如苦瓜，苦菜等，少吃苦

第三道汁湯第四道無軟三下鍋，第五道干按酒第六道灌費(fèi)真餅，脫脫麻食地吃到粉湯饅頭，這里是該按酒出于中間還是上邊先出冷菜的方式和現(xiàn)在相近，但是與現(xiàn)金不一樣，看了也很有幸會(huì)

其他客人可以當(dāng)面電話，書面約會(huì)，或者是邀請隆重的家宴可以使用勤儉邀請以示鄭重二菜肴準(zhǔn)備家宴不必太豐盛，但是品種上應(yīng)該盡量照顧到冷菜，熱菜，素菜，葷菜，大菜，湯類都要準(zhǔn)備

文學(xué)會(huì)大樓的旁邊有一家被當(dāng)?shù)胤Q之為冷淡杯形式的小酒館，是一家著名的報(bào)社的退休干部，開設(shè)的清凈清潔，而且廉價(jià)，屬于文人喜歡的那種場所冷淡之意，即使不用動(dòng)火的葷菜，灰樹，冷菜杯中也是最為廉價(jià)的白干燒酒

再將螃蟹加入漫草即可，也可加入毛豆，銅草，雞丁只有甜面醬，加點(diǎn)糖，麻油棒炒沖靠寄語是冷菜，只有上海人用這一個(gè)靠字一般市面上都寫成沖考二字，所以會(huì)誤導(dǎo)，因?yàn)殡m有個(gè)考字，其實(shí)并未放入烤箱

共計(jì)晚餐在雙方不熟悉的情況下，點(diǎn)菜點(diǎn)的差到好處，兩熱葷素雞，鴨魚肉搭配得當(dāng)是非常關(guān)鍵的。一般工作餐是三五成群點(diǎn)的冷菜，不僅要有海鮮鹵水，最好還要有一些鼻子的小菜

今天和大家分享一篇文章，來自燦爛的西方人卻喜歡吃冷吃，應(yīng)該是說中國人喜歡吃熱的，西方人卻喜歡吃冷吃中國人的飲食習(xí)慣，吃食物要熟的才好吃，冷飯冷菜印象不佳，絕對不能用來招呼朋友，好像只能施舍乞丐

這些危險(xiǎn)情況如何施救電器著火器，斷電源，用二氧化碳幺二幺干粉，滅火器或沙土禿鷲與電器設(shè)備和電線保持兩米以上油鍋起火，將冷菜沿邊緣倒入鍋內(nèi)，用鍋蓋或大塊濕布遮蓋到起火油鍋上，及時(shí)關(guān)閉天然氣閥

法國大使館國慶招待會(huì)舉行得很濃重，各國朋友紛至沓來，長長的雅致的歷史，餐臺上擺滿了各種飲料，水果，糕點(diǎn)和精美的法式。冷菜招待會(huì)開始不久，德讓夫人就把克勒托科夫和奧爾羅夫帶到她的丈夫面前。他笑著介紹說

第二關(guān)問的是我們請客時(shí)，經(jīng)常用一些聽盤老話叫什么開始不聽不清，聽盤頂點(diǎn)頂扣一點(diǎn)聽盤請客時(shí)，大家放上聽盤了，時(shí)間到不慎心不愁你現(xiàn)在問他，下面告訴我剛才問問的是可能來下面摸摸我們咳嗽的，我們大家請客用的，我們今天放一個(gè)大拼盤，在這里各種各樣冷菜放在一起的拼盤腦海中

這種喜劇具有一流飯店菜的想象力和精美，而且做好之后是要把一塊兒看的，無形之中成了親戚們實(shí)力的一種較量和藝人們手藝高低的比較洗禮有六道干果，六道水果，六道冷菜，六道熱彩六個(gè)插在大膜上，形態(tài)各異的面素，六個(gè)用蔬菜水果雕成的植物園造型