最近，“9塊9包配送”的外賣團(tuán)購在社交平臺異軍突起。打開外賣軟件頁面，不僅6.9元、8.9元的外賣隨處可見，甚至還有0.01元的檸檬茶、0.9元的奶茶、4.9元的雞翅漢堡可樂套餐等針對新會員的特惠活動。
一般來說，一份3公里以內(nèi)的外賣，配送費在3元至6元不等；通常情況下，平臺對商家抽成兩成左右。那么，在食材成本、配送費用和平臺費用都很難覆蓋的情況下，10元左右的外賣團(tuán)購是怎么實現(xiàn)的呢？
低價拉新并不陌生，這是很多商家的營銷手段，外賣團(tuán)購參考拼團(tuán)模式，將社交網(wǎng)絡(luò)融入外賣銷售環(huán)節(jié)，通過補貼帶新低價賺吆喝，激活眾多價格敏感的客戶，從而實現(xiàn)用戶體量的快速膨脹。當(dāng)老會員成功拉新拼單時，平臺會有現(xiàn)金獎勵，甚至提供接近新會員的優(yōu)惠活動，讓消費者化身推銷員。
為了激發(fā)商家參加外賣團(tuán)購的熱情，平臺會收取相對較低的服務(wù)費，且菜品不參與紅包、優(yōu)惠券等活動，以保障商家的收入。
仔細(xì)觀察，會發(fā)現(xiàn)這類外賣團(tuán)購的菜品集中在漢堡比薩、蓋飯小炒、米粉面條、餃子粥餅、麻辣香鍋等幾類，普遍具有易保存、成本低、操作簡單、出餐速度快等特征，更容易實現(xiàn)流程化生產(chǎn)。
低價團(tuán)購模式使商家銷量不斷提升，規(guī)模效應(yīng)這時候就發(fā)揮了作用，攤薄了房租、水電和用工等成本。大量訂單促成了食材大規(guī)模采購，商家擁有更多與上游供應(yīng)商討價還價的資本，甚至可能直接對接農(nóng)場等源頭供應(yīng)商，減少中間商賺差價。比如，零售雞腿肉每斤單價15元，購買500只及以上每斤僅需9元左右。
這種規(guī)模效應(yīng)，也體現(xiàn)在騎手的收入上。外賣團(tuán)購訂單一單配送費低至2元。如果統(tǒng)一配送同一商家下單地址相近的順路訂單，騎手可以一次配送多單。針對一趟多單的情況，配送費或許進(jìn)一步縮減至單價1.5元。但對騎手來說，即便單個訂單價格下降，總體上減少了配送時間，提升了效率，算總賬還是劃算的。
此外，外賣團(tuán)購還催生出很多以大廈、學(xué)?；蛐^(qū)為單位的拼單群，形成了集體購買力，實現(xiàn)了商品的集中配送，降低了交易成本和運輸成本，提升了送餐效率。社區(qū)外賣柜、社區(qū)外賣站、私人外賣箱等配送形式也進(jìn)一步助力提高外賣配送效率。多方合力下，商家、平臺和騎手實現(xiàn)了多方共贏，消費者也享受到了實惠，這便是集聚效應(yīng)。
外賣市場競爭愈加激烈，低價團(tuán)購模式為消費者帶來實實在在的福利。在這一新趨勢下，大小商家都有商機。
實力雄厚的商家可以利用薄利多銷賺取流量，轉(zhuǎn)化平臺的大量潛在用戶群體，吸引客戶復(fù)購，為其他高附加值產(chǎn)品和線下門店引流；普通商家也可以挖潛私域流量提質(zhì)增效，利用公眾號、微信小程序、微信群等構(gòu)建與消費者直接溝通對話的渠道，采用自行配送的方式降低平臺成本和配送成本，將更多資金配置在優(yōu)質(zhì)原料采購上。
假如在外賣團(tuán)購發(fā)展過程中涌現(xiàn)出一批“小而美”的商家，那對消費者來說也是巨大利好。
外賣團(tuán)購的競爭并不是為了逼商家打價格戰(zhàn)。假如商家無利可圖，消費者的優(yōu)惠也只是曇花一現(xiàn)。讓餐飲回歸品質(zhì)，節(jié)約成本、提質(zhì)增效，最后促使外賣平臺優(yōu)化服務(wù)降低費用，確保商家和騎手的權(quán)益，最終惠及消費者，這才是細(xì)水長流的好業(yè)態(tài)。
