鴛鴦火鍋躥稀

鴛鴦鍋，鴛鴦鍋怎樣做才好吃

鯽魚適量，看個人口味母雞肉適量，看個人口味牛骨適量，看個人口味蔥適量，看個人口味大蒜（白皮）適量，看個人口味姜適量，看個人口味八角適量，看個人口味桂皮適量，看個人口味辣椒（紅尖）適量，看個人口味花椒適量，看個人口味其他的料若干適量，看個人口味 ? ? 鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的 一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。 ? ? 主要原料是紅油和高湯；工藝是熬，制作比較簡單。 　　鴛鴦火鍋鍋底的原料： 　　豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋蔥、大蔥、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、、香葉、丁香、靈草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高湯各適量，熟花生油500克等等。 ? ? 鴛鴦火鍋清湯鍋底的原料： 　 母雞肉、膀子骨、鯽魚、紅棗、枸杞、大蔥、姜片各適量。 鴛鴦火鍋鍋底的做法： 　　清湯的做法 　　把母雞切塊和膀子骨一起熬3個小時，熬的時候你會發(fā)覺湯慢慢變濃了而且顏色也開始變白了，然后鯽魚熬10多分鐘（鯽魚一定要用油炸一下湯才會白），把都熬好的湯一起倒在鍋里，加上生姜片，蔥段，番茄切片，枸杞，家里有紅棗的話可以放點進去，再根據(jù)自己口味往鍋里放調味品，少量鹽，味精，胡椒粉少許，如果放雞精的話味道就更鮮一些。清湯就算完成了，很簡單。 紅湯的做法 　　1、將料該洗的洗凈，剁碎。 　2、將不銹鋼湯鍋放火上，加入花生油，油溫3成熱時下料，熬到料變色，出香味，放米酒熬制，最后濾去料渣只剩紅油即可。 3、取部分紅油加清湯、牛棒骨、大蔥段、姜片、大棗、適量清水小火熬制出香味。（約1小時） 鴛鴦鍋一邊放紅湯，一邊放清湯。

鴛鴦鍋的鴛鴦鍋起源

鴛鴦鍋起源于重慶。特色是將兩種湯底結合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯…… 等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發(fā)明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名?，F(xiàn)流行于兩岸四地。

鴛鴦鍋的鍋底介紹

營養(yǎng): 去濕，滋補 適合人群: 所有人群 口感: 辣中微麻，口感較濃重 主要烹調方法: 炒 價格: 58元/份 點擊率：

兩個人為什么不能吃鴛鴦鍋？

因為在重慶有一個關于鴛鴦鍋的故事，他們認為鴛鴦鍋是"陰陽鍋”，也就是死去的人吃清湯鍋，活著的人吃麻辣鍋。 在巴蜀地區(qū)，許多有經(jīng)驗的老人是不吃鴛鴦鍋的，因為鴛鴦鍋也被稱為"陰陽鍋”，有人思念去世的親人，就會在半夜找個陰氣重的地方，支起一口鴛鴦鍋。如果去世的那個人也同樣牽掛他，便會現(xiàn)身-起來吃。活人吃紅湯，死人吃白湯，吃完這頓火鍋之前，陰陽相隔的兩個人就能短暫的相見。但是如果活人吃了白湯，便是與死人結了鴛鴦，從此陰陽不分。

鴛鴦鍋的介紹？

鴛鴦鍋起源于重慶。特色是將兩種湯底結合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……[1] 等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發(fā)明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名?，F(xiàn)流行于兩岸四地。

鴛鴦鍋的介紹

鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的 一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。而且隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現(xiàn)在已發(fā)展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。

介紹鴛鴦火鍋

1.鴛鴦指的是兩種不同湯底調味的火鍋，一者麻辣，一者清淡，火鍋本身中間分隔為二，這種容器可在商場買到，否則只好分盛兩只不同的鍋，或選擇其中之一品嘗。 2.火鍋料沒有一定內容，視個人喜好準備即可。 四川火鍋是川菜中的一種獨特風味，獨樹一幟，享譽海內外?；疱伖乓延兄渲谱鞴に囍饾u發(fā)展。四川火鍋用牛骨湯、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調料配制湯汁。煮湯后，即可將洗凈的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血等放入鍋燙食。燙熟的菜，放入香油碟子，邊蘸邊吃。吃起來有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆等的特點。早期的火鍋以燙毛肚為主，后來發(fā)展為燙食各種葷、素菜。最初多在寒冬臘月吃，現(xiàn)在人們一年四季都愛吃。而且火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋，有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋 ，有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。四川人多愛吃火鍋，并以此為待客佳肴。 四川火鍋是川菜中的一種獨特風味，獨樹一幟，享譽海內外?；疱伖乓延兄?，近代其制作工藝逐漸發(fā)展。四川火鍋用牛骨湯、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調料配制湯汁。煮湯后，即可將洗凈的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血等放入鍋燙食。燙熟的菜，放入香油碟子，邊蘸邊吃。吃起來有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆等的特點。早期的火鍋以燙毛肚為主，后來發(fā)展為燙食各種葷、素菜。最初多在寒冬臘月吃，現(xiàn)在人們一年四季都愛吃。而且火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋，有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋 ，有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。四川人多愛吃火鍋，并以此為待客佳肴。 四川特色名饌還有蝴蝶海參、干燒鯉魚、鍋巴魷魚、豆渣鴨方、樟茶鴨子、口袋豆腐、“開水”白菜、雞豆花、肝膏湯等數(shù)十種，精彩紛呈，回味無窮，賞心悅目，各貫古今。

鴛鴦火鍋為什么叫陰陽鍋 鴛鴦鍋背后還有這樣的靈異傳說

　　火鍋是大家都很喜歡吃的美食，尤其是寒冷的冬天，能夠吃上一頓美味的火鍋，更是許許多多吃貨們的橡團茄夢想。但是，你知道嗎?鴛鴦鍋還有個名字，叫做陰陽鍋。鴛鴦火鍋為什么叫陰陽鍋?這就要從火鍋背后的一個靈異傳說說起了，很多人聽過這背后的鬼故事之后，吃火鍋的時候，可能就不再敢點陰陽鍋了。 　　火鍋雖然美味，但是對于一些不能吃辣的人士來說，吃火鍋必點的，肯定就是鴛鴦鍋了，尤其是在重慶或卜四川地區(qū)，鴛鴦鍋能夠很好地照顧到那些不吃辣的人的口味。 　　但是，實際上一些有經(jīng)驗的老人，哪怕他們不喜歡吃辣，他們也絕對不會點鴛鴦鍋的，因為鴛鴦鍋又叫陰陽鍋。所謂的陰陽，我們迷信說法中，習慣將死稱之為陰，而將活稱之為陽。而陰陽鍋，顧名思義，就是一半給死人吃，一半給活人吃的火鍋。 　　一些地方流傳著這樣的民間傳說，說鴛鴦鍋是過去的人們?yōu)榱怂寄钸^世的親人才置辦的。那些家里有親人不在了的人，想念親人的時候梁察，就會在大半夜的支起一口鴛鴦鍋，鴛鴦鍋一邊煮著白湯，一邊煮著紅湯。 　　如果這個時候那個過世了的親人正好也在思念你的話，他就會赴約來跟你一起吃火鍋，如此一來，你就能跟死去的親人相見了。但是，要注意的是，白鍋肯定是給死人準備的，如果你不小心吃了白鍋，那也就意味著，你的命運，會被牢牢地跟死去的人捆綁在一起。 　　以上就是民間有關于鴛鴦鍋的恐怖傳說，很明顯這是網(wǎng)友腦洞大開編出來的。但是，雖然知道這只是傳說而已，可也耐不住一些膽子比較小的人，看完這樣的故事之后，以后再吃火鍋的時候，就不敢點鴛鴦鍋了，因為每當你坐在鴛鴦鍋前面的時候，這個恐怖故事就會不自覺的浮現(xiàn)在你的腦海中，揮之不去。

如何在家自制鴛鴦鍋

大叔在家自己做的鴛鴦鍋，香辣爽口，做法簡單，比火鍋店還好吃！世界上只有兩種食物，一種叫火鍋， 另一種叫其他，沒有火鍋，得到全世界又有何用？而這世界上也只有兩種味道，一種叫麻辣，一種叫其他，辣得舒爽，麻得銷魂，不吃辣還吃什么火鍋？不吃麻吃火鍋還有什么意思？ 最近天氣真的越來越?jīng)隽?，媳婦可是念叨火鍋好幾遍，今天大叔把家里收拾一遍，收拾的空檔就邊籌備火鍋。自己熬的火鍋底料料足無添加，越煮越好吃，不會像外面餐廳的火鍋越煮越?jīng)]味。并且第一次未吃完的湯底，第二天煮依然味道濃香！自制鴛鴦鍋步驟很簡單，只不過需要耐心些，熬好的火鍋底料可以放在冰箱儲存很久，隨吃隨拿，安逸得很，雖然比不上川渝的麻辣，但也很適合自己，喜歡的話，你也可以試試~ 牛油麻辣鍋底：干辣椒、鮮紅椒、菜籽油、牛油、姜片、蔥結、花椒、桂皮、草果、香葉、八角、郫縣豆瓣醬、白酒、白砂糖、酒釀、豆豉 ；清湯鍋底：豬筒骨、白蘿卜、洋蔥、花椒、料酒、蔥結、姜片 1、首先把干辣椒放入鍋中，加入清水煮10分鐘至水干，再混合同量的鮮紅椒剁碎備好； 2、然后把草果2個，桂皮1小塊、香葉若干、八角2個、花椒1小勺，先用溫水浸泡20分鐘，再稍稍敲碎備好； 3、接著在鍋中加一點菜籽油，晃鍋，再加入牛油。牛油化了之后加入姜片和蔥結炸香，再撈出姜片和蔥結，加入2大勺郫縣豆瓣醬和一半的辣椒碎，小火慢熬15分鐘； 4、最后再加入錘碎的香料、大半杯白酒、適量白砂糖、2勺酒釀、1勺豆豉和剩下的一半辣椒碎，繼續(xù)小火慢熬15-20分鐘，辣鍋底料就完成了！ 5、然后就是做清湯鍋底，首先把豬筒骨冷水下鍋，加入洋蔥片、花椒和料酒，大火煮開后，繼續(xù)煮3分鐘、再將豬筒骨撈入溫水中洗凈浮沫，瀝干備用，焯水完成； 6、接著就是把豬筒骨放入燉鍋中，加入姜片、蔥結和3-4倍的清水，煮開后轉中小火，燉煮1小時即可； 7、最后加入白蘿卜片，繼續(xù)小火燉煮1-2小時，就可以得到白白濃濃的高湯了！ 將燉好、熬好的兩種鍋底放入鴛鴦鍋中，牛油辣鍋底中加入鹽，并過濾掉一些大料渣滓，清湯鍋底中加入鹽、嫩玉米、香菇和西紅柿片即可開始涮涮涮啦！涮火鍋，每次必備的食材有腦花、肥牛卷、牛肚、炸酥肉和豆皮，你們最喜歡涮哪些食材呢？ 大叔小提示 1、豬骨頭、牛骨頭、雞肉這類肉比較容易燉出濃白的高湯，白蘿卜也是煮濃白高湯的平價食材哦！ 2、辣鍋底料可以一次性熬多些，冷卻之后油會凝固下來，放入冰箱可以儲存很久，以后吃火鍋、涮串串都可以隨吃隨取~

鴛鴦火鍋怎么做

鴛鴦火鍋是一道著名的川菜。八十年代，原名叫雙味火鍋，當時是一道創(chuàng)新菜系，一邊放清湯一邊放紅湯，后改名為趣味十足的鴛鴦火鍋，愛辣不愛辣的都可以聚于一桌。冬天，親朋好友聚餐，熱熱鬧鬧吃火鍋，暖胃又暖心，開開心心過一天。今天我們就來講講海撈佰川鴛鴦火鍋的做法。 ? 鍋底所需材料：花椒、大蔥、郫縣辣醬、生抽、料酒、老姜、大蒜、醪糟。 ? 菜品可根據(jù)自己口味購買，如羊肉片、肥牛、毛肚、茼蒿菜、土豆等。 ? 營養(yǎng)美味鴛鴦火鍋 步驟一：準備好花椒、辣椒、郫縣辣醬 步驟二：蔥切段，姜切片 步驟三：起鍋，加入油，下乳郫縣辣醬煸炒 步驟四：炒出紅油后加入辣椒、麻椒大蒜炒香，然后加入高湯燒開。 步驟五：將燒開后的高湯倒入鴛鴦鍋的一邊，另一邊加入清水，蔥姜。 步驟六：根據(jù)自己的口味加入鹽、辣椒、芝麻醬等調味品調制醬料。 然后就大功告成~等火開就可以吃啦。 ?