“這個(gè)廚房干凈衛(wèi)生，我們吃得也放心。”10月23日，恰逢傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié)，位于硅谷先鋒小區(qū)的西三旗街道養(yǎng)老助餐中央廚房開始試運(yùn)行。街道養(yǎng)老助餐中央廚房每餐出餐量可達(dá)千余份，啟用后將覆蓋28個(gè)社區(qū)，惠及3.2萬余老年人口。
中央廚房每餐出餐量可達(dá)千余份
北京市海淀區(qū)西三旗街道下轄28個(gè)社區(qū)，共有60歲以上老年人口共計(jì)3.2萬余人，占街道總?cè)丝诘?9%，80歲以上高齡老人3399人，占老年人總數(shù)的11%，還有部分失能失智、低保低收入、高齡特困人群。
在前期的調(diào)研中，14個(gè)社區(qū)1000余名老年人的調(diào)查樣本顯示，有將近90%的老人家庭有養(yǎng)老助餐需求。街道積極呼應(yīng)居民訴求，選址建設(shè)了西三旗街道養(yǎng)老助餐中央廚房，搭建了覆蓋全地區(qū)的多層次社區(qū)養(yǎng)老助餐服務(wù)體系，精準(zhǔn)服務(wù)老人需求。
這個(gè)建筑面積近350平方米、每餐出餐量可達(dá)千余份的中央廚房，如何實(shí)現(xiàn)“食”惠、美味、便利、安全兼?zhèn)洌?/p>
西三旗街道養(yǎng)老助餐中央廚房圍繞一廳十三舍布局展開。其中，冷凍庫、冷藏庫、主食加工間、副食加工間內(nèi)設(shè)備完善；水產(chǎn)、肉類、蔬菜加工間臺面干凈整潔、廚藝工具擺放整齊。
這里還設(shè)置了近60平方米的現(xiàn)場就餐場所——助餐廳，6張餐桌、24把餐椅可容納24名老人同時(shí)用餐。開業(yè)現(xiàn)場，社區(qū)居民老李對這個(gè)開在家門口的“食堂”豎起大拇指：“以前聽說別的社區(qū)有老年食堂，可把我羨慕壞了，現(xiàn)在咱社區(qū)也有了。這里價(jià)格不貴，還能送餐上門，最關(guān)鍵的是食品質(zhì)量有保障?！?/p>
設(shè)營養(yǎng)膳食部，餐品滿足老年人飲食習(xí)慣
據(jù)介紹，西三旗街道在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，對地區(qū)舊有業(yè)態(tài)進(jìn)行調(diào)整，選址建設(shè)了街道級養(yǎng)老助餐中央廚房。作為投資主體，街道相繼完成房屋租賃、內(nèi)部裝修等基礎(chǔ)建設(shè)，并通過市場化方式選聘了第三方運(yùn)營機(jī)構(gòu)，為地區(qū)老年人提供精準(zhǔn)化助餐服務(wù)。
同時(shí)，組建“專業(yè)團(tuán)隊(duì)+社會組織+社區(qū)+志愿者”相結(jié)合的養(yǎng)老助餐服務(wù)團(tuán)隊(duì)，設(shè)置營養(yǎng)膳食部，配備專業(yè)營養(yǎng)師、高級廚師、面點(diǎn)師，提供專業(yè)化服務(wù)；統(tǒng)籌養(yǎng)老驛站、社會單位場地和服務(wù)資源，通過搭載等共享模式，共同參與實(shí)現(xiàn)助餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)區(qū)域全覆蓋。
主食面點(diǎn)、特色小份菜、時(shí)令蔬菜、熟食醬貨、地方特色小吃……中央廚房提供的餐品相對清淡，軟爛適中，是根據(jù)老年人的飲食習(xí)慣、健康狀況以及行動能力制作的。中央廚房采用公益性與市場化相結(jié)合的定價(jià)方案，不以盈利為目的，確保低于同類餐品的市場價(jià)格，葷菜14元一份、素菜10元一份，據(jù)介紹，這個(gè)價(jià)格可以買到滿足2位老人一餐的菜量。
居民可現(xiàn)場點(diǎn)餐、線上訂餐或電話訂餐，中央廚房提供現(xiàn)場堂食、社區(qū)助餐點(diǎn)及配送上門三種用餐方式，支持線上支付、老年助殘卡支付、現(xiàn)金支付等多種支付方式。
據(jù)悉，廚房還會定期調(diào)整更新餐譜，保證營養(yǎng)均衡。每天，2輛以上集中配送車輛根據(jù)配送餐路線、餐具回收路線和居家上門送餐路線，為老人提供便捷的用餐服務(wù)。為了保證老人吃到熱乎飯，這2輛配送車上配備了制熱設(shè)備，同時(shí)菜品外包裝也采用保溫材料的專業(yè)包裝箱“雙重保溫”為老人提供有溫度的服務(wù)。
西三旗街道已建成并運(yùn)營5處養(yǎng)老驛站
記者從西三旗街道獲悉，近年來，街道致力于“地區(qū)人人可及、需求及時(shí)響應(yīng)、服務(wù)便捷高效、管理精準(zhǔn)智能”的西三旗街道智慧養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)，完善機(jī)構(gòu)養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老、居家養(yǎng)老三級養(yǎng)老服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，持續(xù)深化“銀發(fā)+”服務(wù)內(nèi)容，打造養(yǎng)老宜居環(huán)境。
如堅(jiān)持政府主導(dǎo)，構(gòu)建“銀發(fā)＋”智能養(yǎng)老場景，攜手區(qū)域內(nèi)科技企業(yè)，以社區(qū)為試點(diǎn)開展“面向居家養(yǎng)老的智能健康監(jiān)測及社交數(shù)字伴侶系統(tǒng)研發(fā)及應(yīng)用”等項(xiàng)目，打造科技養(yǎng)老場景。
街道優(yōu)化社區(qū)服務(wù)，深化“銀發(fā)＋”志愿服務(wù)項(xiàng)目，鼓勵(lì)地區(qū)志愿者關(guān)注老年群體，深化“親情牽手”項(xiàng)目，聯(lián)合地區(qū)部隊(duì)，組織“兵兒子”與老人舉辦“春風(fēng)潤桑梓·愛心暖夕陽”親情牽手活動。
街道打造的“一院一亮點(diǎn)，一站一特色”醫(yī)養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)老項(xiàng)目，提供優(yōu)質(zhì)醫(yī)療養(yǎng)老服務(wù)；推進(jìn)養(yǎng)老服務(wù)進(jìn)社區(qū)項(xiàng)目，聯(lián)合地區(qū)優(yōu)質(zhì)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)、志愿者服務(wù)隊(duì)，開展社區(qū)養(yǎng)老互助服務(wù)。理發(fā)志愿者走進(jìn)社區(qū)為老人理發(fā)，大學(xué)生志愿者教老人使用科技產(chǎn)品，醫(yī)生志愿者為老人義診。
此外，街道還完善基礎(chǔ)設(shè)施，打造“銀發(fā)+”幸福養(yǎng)老環(huán)境，建成并運(yùn)營了1家養(yǎng)老院、3家照料中心、5處養(yǎng)老驛站及2處驛站輻射點(diǎn)。開展適老化改造，為老人配備“坐便+淋浴”的兩用浴凳，安裝“一鍵式”智能呼叫終端，提升老年人幸福指數(shù)和安全指數(shù)。
