大家好啊，這里是重度電視兒童的磊磊。
過(guò)年在家我沒(méi)少看電視，最近在追一部我叫它“一地雞毛版史密斯夫婦”的諜戰(zhàn)劇《對(duì)手》。
從郭京飛和譚卓飾演的“百萬(wàn)夫婦”（舉報(bào)一個(gè)間諜的獎(jiǎng)金是50w），整天拼二胎、催退休金開(kāi)始，我就估摸這劇的畫(huà)風(fēng)正經(jīng)不過(guò)三集。
除了雞飛狗跳的間諜日常，有一段劇情我印象很深：聽(tīng)出犯罪嫌疑人的莆仙口音后，段警官特意點(diǎn)了份興化米粉，多年漂泊在外的間諜胃里一暖，嘴上就松了。
能看得出對(duì)岸給情報(bào)工作者的待遇估計(jì)是真不咋地，不過(guò)我倒是對(duì)莆田美食有多好吃更好奇。
明明福建去了好多回，還真就把莆田給漏了。也不能怪我，其實(shí)還是“醫(yī)院”和“莆田鞋”給人的印象太深刻了。明明從福州過(guò)去30分鐘，離廈門(mén)也就1h高鐵，那么中心的位置卻很少有福建省外的人會(huì)想著去莆田玩兒一趟。
“鞋都”之外的莆田，還有什么記憶點(diǎn)？請(qǐng)把“好吃”打在公屏上！
莆田菜其實(shí)沒(méi)那么小眾。新加坡有家摘了米其林一星的餐廳，店名就叫“莆田”，分店在全世界開(kāi)疆拓土的同時(shí)，連帶著打開(kāi)了莆田菜的名氣。
之前寫(xiě)過(guò)北京駐京辦的測(cè)評(píng)，放在第一個(gè)強(qiáng)推的蘭水心橋·經(jīng)典莆田菜，也是我們公認(rèn)的“真好吃餐廳”。
之前在福州的國(guó)賓館鯉魚(yú)洲吃飯，主食就是用一碗莆田鹵面收了個(gè)漂亮的尾。不止呢，就連稱(chēng)霸福州街頭的小吃撈化，其實(shí)也就是“撈興化米粉”的簡(jiǎn)稱(chēng)。
我在福州學(xué)做過(guò)的荔枝肉，還有竹香南日鮑、滴露鴨、海蠣酥、熗肉……這些福建的宴席上能鎮(zhèn)場(chǎng)的菜也通通來(lái)自莆田，莆田美食的存在感不要太強(qiáng)哦。
那么來(lái)重新認(rèn)識(shí)一下吧，福建另一個(gè)能和泉州比肩的美食之城——莆田。
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這些這些和這些，居然都是莆田的
鹵面
如果只推選一樣莆田代表美食，毫無(wú)疑問(wèn)是鹵面啊。
鹵面除了是日常的一道主食之外，還是莆田人宴席上必備的頭菜，地位高高der。
都是鹵面，莆田做法和我之前在漳州吃到的完全不一樣。
漳州鹵面更像是有鹵的拌面，重澆頭；而莆田鹵面濃稠的面湯才是重點(diǎn)，上桌要及時(shí)拌開(kāi)，不然面馬上就坨了。
上漳州鹵面，下莆田鹵面
面、湯、澆頭都不是一回事
紅菇海鮮鹵面是鹵面的進(jìn)階版（也是新加坡“莆田”的招牌菜），紅菇把湯汁染上了淡淡的粉色，嘗起來(lái)甜甜鮮鮮的，十幾種食材往里一加，想不好吃也很難。
鹵面店推薦：
鹵面大叔：專(zhuān)做鹵面的小店，湯底用的魷魚(yú)干提味，自制的蘿卜蒜頭油非常有味道。但其實(shí)也不用專(zhuān)門(mén)找，幾乎所有飯店都能點(diǎn)到鹵面。
豆?jié){炒
在莆田，鹵面和豆?jié){炒都是能扛起半邊天的主食。
豆?jié){炒就是用豆?jié){把干的興化米粉泡開(kāi)，再加其他食材做成炒粉，比平時(shí)夜宵吃的那種口感更清爽，還有一股豆?jié){的清香。
莆田有句順口溜：巴豆飽，筆恩道料炒；巴豆吆，筆恩特道料。
大概的意思是說(shuō)，肚子飽，米粉豆?jié){炒；肚子餓，米粉燙豆?jié){。反正吃來(lái)吃去，都是一種食材不同做法罷了。
豆?jié){炒店推薦：
亞鵬豆?jié){炒：開(kāi)業(yè)超過(guò)30年的老店，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的莆田傳統(tǒng)口味，生意非常紅火。
老灶豆?jié){：環(huán)境很特別，開(kāi)在古厝邊上，莆田式早餐種類(lèi)齊全，就是比較難找。
泗粉
都是粥粉面飯，只有泗粉入選了福建的非遺小吃，來(lái)莆田也有必要嘗嘗。
泗粉其實(shí)就是地瓜粉，我覺(jué)得它就特別在配菜的選擇可能比很多麻辣燙還豐盛，我最推薦豆腐丸、大腸和扁食這三樣。
泗粉的湯底還挺特別的，加了香椿提香，一口咬下去能?chē)L到扁食的咸香、花生粒的果香、豆腐丸的豆香，口感很豐富。
泗粉店推薦：
龍花旦賜粉：這家類(lèi)似于“示范店”，有歷史和工藝介紹，味道不會(huì)踩雷。
巷子里：公認(rèn)莆田好吃的泗粉店之一，價(jià)格偏貴，推薦加蒜頭油。
熗肉
“熗”是莆田一種很常見(jiàn)的做法，通常要用地瓜粉裹住食材，再煮出一碗湯底濃稠的好味道，常見(jiàn)的紅肉和海鮮都可以用“熗”的。
在福建其他地方也能吃到的莆田熗肉，就是把豬里脊肉用木槌敲松再切片。
莆田人吃熗肉就像泉州人吃牛排，花不多錢(qián)就能滿(mǎn)足大口吃肉的快樂(lè)，額外配上一份主食，就是一頓經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的簡(jiǎn)餐了。
熗肉店推薦：
天九王熗肉：大榕樹(shù)下面的百年老店，菜單簡(jiǎn)單好吃。
東門(mén)兜阿文熗肉店：開(kāi)業(yè)50年多年只賣(mài)熗肉湯，肉片鮮和嫩的代名詞。
不算莆田“獨(dú)家”，但莆田人同樣有本事做得特別好吃的美食，還有這幾樣。
求生煎包
城廂區(qū)荔園西路住友十畝園738號(hào)
之前不是去趟福州嘛，回來(lái)寫(xiě)攻略說(shuō)我吃了家好吃的煎包，評(píng)論里就有股東說(shuō)了，這其實(shí)是莆田煎包。
莆田流派的煎包皮薄餡足，經(jīng)典餡料用鮮咸肉末混著冬粉，不像生煎那么油，汁水卻很足。
整個(gè)莆田煎包店非常多，最出名的就是十字街口的求生煎包，為了吃口包子等上1h也是常有的事。
配煎包再來(lái)碗熱熱的扁食湯或瘦肉湯，完美的早餐搭配不過(guò)如此。
陳記春風(fēng)宴皮扁食
荔城區(qū)西天尾鎮(zhèn)少林北街26號(hào)
另一樣同樣在福建很常見(jiàn)的小吃扁食，在莆田有清湯和燕皮兩種，更出名的西天尾扁食屬于燕皮扁食（肉包肉），制作很精巧。
莆田扁食老店沒(méi)那么多，開(kāi)業(yè)超過(guò)30年的春風(fēng)算是一家。
春風(fēng)菜單上一共就米粉、泗粉、面這3種選擇，除了扁食本身好吃之外，賣(mài)相就很有食欲的炸丸子也可以來(lái)一份。
碗角小吃
荔城區(qū)鎮(zhèn)海街道英龍社區(qū)英惠巷37號(hào)
貪心一點(diǎn)，如果你想一口氣把莆田特色吃個(gè)全乎，有沒(méi)有店可以實(shí)現(xiàn)呢？也是有的。
開(kāi)在小巷里卻不怕巷子深的一家小店，環(huán)境就是用民居改的，再加上做的就是很家常的莆田小吃，就更像是去人家家里做客一樣了。
像豬腳凍、荔枝肉、套腸、海蠣煎這些經(jīng)典小吃都不錯(cuò)，區(qū)分大小份這點(diǎn)很貼心。
除了莆田特色的，我還看到了眼熟的閩南小吃，這干脆就是一站式吃遍福建了呀。
缺點(diǎn)是他們家是點(diǎn)評(píng)上莆田小吃店的第一名，小店服務(wù)難免跟不上，上菜很慢。
2
閩菜里的清鮮、精致?lián)?dāng)
別看莆田城市小小，莆仙菜在閩菜里還是很有分量的。
從我舌頭的閱歷而言，福建人的餐桌上酸甜口占了很大比重，而莆田因?yàn)橛猩接挚亢?，是閩菜里“鮮”的美味因子的主要提供者。
江口海蠣煎、白灼小章魚(yú)、哆頭土筍凍、溫湯羊肉、莆田燜豆腐、旺旺芋頭……吃來(lái)吃去，一看全是莆田菜。
光報(bào)菜名我估計(jì)你對(duì)莆田有多好吃還沒(méi)有感覺(jué)，不如推薦幾家各有長(zhǎng)處的飯館實(shí)踐一下。
老蒲鮮
城廂區(qū)荔園西路住友十畝園738號(hào)
老蒲鮮在莆田就相當(dāng)于是南京大排檔、廣州酒家一樣的存在——當(dāng)?shù)靥厣某允撤浅｝R全，味道不至于數(shù)一數(shù)二好吃，但普遍都過(guò)得去。相比新品，經(jīng)典菜更靠譜。
這家環(huán)境挺不錯(cuò)，但是消費(fèi)在莆田偏貴，吃海鮮的話(huà)人均都要200朝上了。而且他們家菜量也超大，更適合人多的情況下來(lái)吃，人少很難點(diǎn)菜。
文明菜館
城廂區(qū)吉祥街438號(hào)
如果你讓本地人推薦飯店，朋友圈點(diǎn)贊之交會(huì)告訴你去老蒲鮮（不跌份），關(guān)系夠親近的才會(huì)推薦你文明菜館。
這家店生意好到什么程度呢，等位的客人愿意主動(dòng)幫忙收拾桌子，就為了能趕緊吃上。
店里沒(méi)有菜單，看菜下單即可，老客閉著眼都能報(bào)出想吃的那幾樣：醋酸荔枝肉、爆炒腰花、酸甜黃花魚(yú)、椒鹽蝦，根據(jù)人數(shù)再取舍就行了。
菜式不算多，但每道菜都很適合干飯！
阿偉海鮮樓
荔城區(qū)延壽路三紫花園7號(hào)樓
從地圖上也能看得出，莆田是個(gè)慣會(huì)靠海吃海的地方。小飯館海鮮種類(lèi)有限，找“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”的海鮮酒樓更合適。
這家阿偉聽(tīng)說(shuō)就是本地人經(jīng)常聚會(huì)打牙祭的選擇，分店開(kāi)了三家，生意好所以更能保證海鮮新鮮。
海鮮看新鮮的點(diǎn)就行了，莆田特色的家煮小雜海要?jiǎng)澲攸c(diǎn)來(lái)推薦。用的是淺海區(qū)的四種野生海魚(yú)，煮成一鍋能鮮掉眉毛，味道還是不錯(cuò)的。
如果你碰巧在7、8月來(lái)，莆田非常出名的哆頭蟶記得嘗。
3
餐盤(pán)有奇珍，海上有仙島
在莆田飽到精神恍惚，那有什么景點(diǎn)可以散（xiao）散（xiao）步（shi）的呢？主要就是兩個(gè)海島。
其實(shí)如果真要推舉一個(gè)莆田最出圈的“特產(chǎn)”，醫(yī)院和莆田鞋都得往后稍稍。
要知道莆田的湄洲島，可是純中國(guó)血統(tǒng)的神祇——媽祖的故鄉(xiāng)，這個(gè)影響力可是能漂洋過(guò)海的呢。
媽祖娘娘的官網(wǎng)還有點(diǎn)好看
除了全世界第一個(gè)媽祖宮，島上還零星分布著其它十來(lái)處供奉媽祖的廟宇，規(guī)模還挺壯觀(guān)，每年農(nóng)歷的三月和九月都是湄洲島最熱鬧的時(shí)間。
而且雖然配套非常成熟，湄洲島卻不會(huì)給我特別商業(yè)化景區(qū)的感覺(jué)，這點(diǎn)還是很不錯(cuò)的。缺點(diǎn)嘛也很明顯，如果你對(duì)這些宗教文化不感興趣，估計(jì)會(huì)覺(jué)得無(wú)聊。
另一個(gè)南日島則是莆田最大的海島，她的開(kāi)發(fā)就沒(méi)湄洲島那么完善，風(fēng)景也更為“野生”，島上有很多白色的風(fēng)車(chē)，倒是自帶了文藝片的調(diào)調(diào)。
南日島的最大優(yōu)點(diǎn)是離大陸遠(yuǎn)，海水質(zhì)量更高，天氣好的時(shí)候海水碧藍(lán)碧藍(lán)的。
缺點(diǎn)嘛也是因?yàn)殚_(kāi)發(fā)不成熟，島上沒(méi)啥好的住宿，看完日落就趕緊回來(lái)吧。
具體怎么上島嗎，可以回顧福建看海實(shí)用攻略 ，這個(gè)夏天一起躺平做廢柴吧！
下回如果有人再問(wèn)你莆田有些什么的時(shí)候，可以把答案換一換了。
莆田有鹵面、泗粉、米粉、熗肉、燜豆腐、哆頭蟶、滴露鴨，還有數(shù)不清的好吃的！
交通貼士
莆田有高鐵無(wú)機(jī)場(chǎng)，所以更適合1+1搭配著玩。省外游客也不用擔(dān)心交通麻煩，從福州出發(fā)高鐵30分鐘，廈門(mén)也就1h，杭州也能直達(dá)，最快3小時(shí)40分鐘。
住宿推薦
如果你的莆田計(jì)劃重點(diǎn)放在吃，當(dāng)天往返就夠了；如果想挑個(gè)海島玩一下，那建議留出2天1晚的時(shí)間；
莆田市區(qū)不大，有家希爾頓逸林近商區(qū)，但10年的酒店本身比較舊了；還有家香格里拉，位置沒(méi)希爾頓逸林那么好，但酒店2020年才開(kāi)業(yè)，住起來(lái)會(huì)更舒服。
