中國六大茶類,哪些茶可以煮?哪些不可煮?

2022-01-12 17:30:00百里遙茶學(xué)院03:51 634
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大家好,我是百里遙的小溪。今天給大家分享的內(nèi)容是,什么茶適合煮?煮茶起源于唐代,經(jīng)過近千年的發(fā)展,已經(jīng)演變出了各式各樣的煮茶方式。煮茶顧名思義,就是將茶葉放入水中烹煮后飲用。但是,在茶葉和煮茶器具的選擇上,有很多的講究,由于煮茶的方式比較繁瑣,泡飲反而是現(xiàn)在更為常見的喝茶方式。

聽到這里,有的茶友可能會有疑問,茶葉種類這么多,哪些茶適合煮呢?在討論什么茶適合煮飲之前,我們首先需要了解什么是茶性?

茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。是指不同茶類表現(xiàn)出來的涼、中、溫等特性,發(fā)酵程度和制作工藝是決定茶性的主要因素,隨著發(fā)酵程度逐漸加重,茶性也逐漸變得更加溫和。

我們都知道,根據(jù)制作原料和工藝的不同,茶葉主要分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等六大茶類。普洱茶因為特殊的制作工藝,可將其歸為單獨一類。

綠茶:屬于不發(fā)酵茶、茶性偏涼。因為原料鮮嫩,香高清雅、滋味鮮爽、具有品飲價值和觀賞性,知名度高,喝得人也多,沖泡綠茶最佳的水溫在85℃左右,用玻璃杯和蓋碗沖泡,不宜悶泡或煮,尤其是名優(yōu)綠茶,持續(xù)的高溫容易燙壞茶葉,會破壞茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣物質(zhì),導(dǎo)致茶湯變苦、鮮爽度下降,大大降低了品飲價值。

白茶:屬于輕發(fā)酵茶,白茶的主要產(chǎn)區(qū)有福建的福鼎、政和、松溪、建陽和云南景谷等地,并有“一年茶,三年藥,七年寶”的美譽。按其采摘嫩度不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉;根據(jù)存儲時間的不同,3年內(nèi)的白茶性涼,超過3年低于7年的白茶,茶性逐漸轉(zhuǎn)向溫性,存儲時間超過7年的白茶茶性溫和。所以白茶的新茶、嫩茶不宜煮,原料粗老和陳年老茶可以煮

黃茶:屬于微發(fā)酵茶。茶性偏涼。黃茶大多選用鮮嫩的芽葉制作而成,等級很高,口感香醇爽口,不適合高溫悶煮

青茶:屬于半發(fā)酵茶,茶性不溫不涼,新茶和輕焙火的青茶不宜煮,陳年的青茶或者是烘焙程度較高的可以煮

紅茶:屬于全發(fā)酵茶。原料經(jīng)過充分發(fā)酵后,整體茶性溫和。沖泡紅茶一般不宜用沸水,容易出現(xiàn)酸味、苦味、澀味,掩蓋住了紅茶原有的香甜、所以清飲紅茶不適合煮,而制作調(diào)飲茶,是可以煮的,可以加入一些牛奶、糖來調(diào)味,滋味更加濃醇

黑茶:屬于后發(fā)酵茶。經(jīng)過渥堆發(fā)酵后,茶性溫和。從養(yǎng)生的角度來講,適合煮飲,但需要注意的是黑茶煮飲滋味下降很快

普洱茶:可以進一步細分為生茶和熟茶。新茶時期的生茶未經(jīng)發(fā)酵,茶性偏涼;熟茶茶性與黑茶相似,性溫;存儲了數(shù)年的普洱老生茶,茶性溫和。而且具有較好的養(yǎng)生作用,新茶不適合煮,老茶經(jīng)過煮后,口感更佳。同時,熟茶渥堆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的老茶頭,滋味甜醇,也非常適合煮著喝。





煮茶怎樣煮呢?

具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:玫瑰花 6朵、枸杞子 適量、和田大棗 適量、水 適量。 1、第一步準(zhǔn)備好材料,放一旁備用。 2、破壁機里放入玫瑰花,枸杞,大棗。 3、破壁機里加入適量的水。 4、蓋上蓋子,選擇“花茶”功能,開始煮。 5、時間到后靜置2分鐘。 6、倒入壺中,這樣就完成了。

煮茶一般煮多長時間好

幾分鐘就得了吧,。

煮茶要煮多久

煮茶以三到五分鐘為佳,時間長了煮出的湯過于濃烈,口味不佳。切忌反復(fù)沸煮,不但影響口感,也不會產(chǎn)生更多營養(yǎng)成分。

煮茶煮酒的詩句?

《奉和襲美茶具十詠·煮茶》 年代: 唐 作者: 陸龜蒙 閑來松間坐,看煮松上雪。時于浪花里,并下藍英末。傾余精爽健,忽似氛埃滅。不合別觀書,但宜窺玉札

煮雪煮茶聽花聲 下聯(lián)

上聯(lián):煮雪煮茶聽花聲 下聯(lián):沏水沏茗賞月影

什么煮茶的成語

浪酒閑茶(lànɡ jiǔ xián chá) 【解釋】指風(fēng)月場中的吃喝之事。 【出處】元 張國賓 《合汗衫》第二折:“你浪酒閑茶,臥柳眠花,半世禁害殺,自矜自夸。” 杯茗之敬[bēi míng zhī jìng]【解釋】:請人飲宴的謙辭。【出自】:《鏡花緣》第十一回:

煮茶的介紹

煮茶,顧名思義就是把茶煮著來喝。其實在中華文明鼎盛的唐宋時期,中國人喝茶就是煮著喝的。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》五之煮中,專門闡述了煮茶的過程!

怎樣煮茶水?

煮茶可以清煮,就是單純的煮茶,喝茶本身的香氣滋味,也可以加其他輔料煮,像是陳皮、桂圓、枸杞、紅棗、玫瑰等,也可以煮奶茶。適合煮的茶有紅茶、黑茶、老白茶、重焙火的烏龍茶或老烏龍。 清煮茶 一般我們煮茶是為了茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更好的散發(fā),茶香湯感更濃。在煮茶時,茶水比1:80,就是說3克的茶葉用240毫升的水煮,也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。在煮茶前,散茶用熱水快速的洗一遍,緊壓茶洗兩遍。煮茶時不要用涼水,用熱水,倒進煮茶壺中后,待水沸騰,茶湯顏色變深,就要把茶濾出,一直煮茶湯會過濃,容易苦澀。當(dāng)茶煮過幾遍后,感覺湯色變淺,滋味變淡,又不想倒掉,這時可以用冷水洗一遍茶,然后再加入熱水煮,也可以直接加入冷水煮,待沸騰后,稍煮片刻,就可以喝了。這個方法也是用于,先泡后煮的茶。

自己怎么煮茶?

再說煮茶。陸羽在《茶經(jīng)》里闡釋的煮茶十分講究:在水初沸時,按水的多少加入適量的鹽來調(diào)味,取出一些,試試味道,把剩下的水倒掉,不能太咸;第二沸的時候,舀出一瓢水,用竹夾在沸水中繞圈攪動,再用一種叫“則”的量器量茶末從漩渦中心投下,等到滾得像狂奔的波濤,泡沫飛濺,用舀出的那瓢水加進去止沸,從而燒制出茶葉的精華。

請問如何煮茶

煮茶要訣,“水常先求,火亦不后”。蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”?;罨?,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做“絞枳炭”,“絞枳”是—種很堅硬的樹木,燒成炭后,絕無煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上等的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,焰活火勻,更是特別。 古人還講究火候。水煮得嫩,老與適中,加茶的時間與方法,煮茶的方式與“湯花”的好壞多少,其關(guān)鍵都看會不會掌握湯候。許明然在《茶疏》中這樣敘述道:“水一入銚,便須急煮。候有松聲,即去蓋,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微濤,是為當(dāng)時。大濤鼎沸,旋呈無聲,是為過時,過則湯老而香散,決不堪用?!薄恫杞?jīng)》中也說:“其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。已上,水老不可食也”(“五三煮”)。 沖泡方法 綠茶的沖泡,相比于烏龍茶,程序非常簡單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度,應(yīng)分 為兩種。然而,無論使用何種方法,第一步均需燙杯,以利茶葉色香味的 發(fā)揮。 1 外形緊結(jié)重實的茶 1) 燙杯之后,先將合適溫度的水沖入杯中,然后取茶投入,不加蓋。 此時茶葉徐徐下沉,干茶吸收水分,葉片展開,現(xiàn)出芽葉的生葉本色,芽 似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此時 則似雪花飛舞,葉底成朵,鮮嫩如生。葉落之美,有“春染海底”之譽。 2) 一段時間之后,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。 茶葉評審中,以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn),茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高 于60C,則燙嘴也燙鼻;低于40C,香氣較低沉,味較澀。 這個時間不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感覺溫度合適即飲; 如用蓋碗,則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗,所以 實踐是最重要的。 3)第一泡的茶湯,尚余三分之一,則可續(xù)水。此乃二泡。 如若茶葉肥壯的茶,二泡茶湯正濃,飲后舌本回甘,齒頰生香,余味無窮。 飲至三泡,則一般茶味已淡。 此種沖泡方法,除碧螺春外,同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、 君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

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