過(guò)橋米線(xiàn)-059【照顧】

過(guò)橋米線(xiàn)為什么叫過(guò)橋米線(xiàn)？

古時(shí)候，滇南蒙自縣的南湖之中有一小島，島上綠樹(shù)成蔭，環(huán)境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專(zhuān)心攻讀。一每天，他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛(ài)吃米線(xiàn)，但因他家離島較遠(yuǎn)，而且必須走過(guò)一道長(zhǎng)長(zhǎng)的橋方能到達(dá)，所以妻子每次送來(lái)的米線(xiàn)都因路遠(yuǎn)時(shí)間長(zhǎng)而涼了。 一天中午，妻子念其丈夫讀書(shū)之苦，就燉了一只又肥又壯的母雞。雞燉好后，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準(zhǔn)備給丈夫送去，忽然有人來(lái)叫她。待她急急忙忙辦完事情回來(lái)，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發(fā)現(xiàn)雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線(xiàn)，穿小道，過(guò)長(zhǎng)橋，來(lái)到丈夫身邊，將米線(xiàn)往雞湯里一燙，隨即撈出放到碗中。秀才吃后十分滿(mǎn)意。 以后，盡管秀才的妻子天天還是要穿小路，過(guò)長(zhǎng)橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線(xiàn)了?！斑^(guò)橋米線(xiàn)”也就因此得名。方法傳開(kāi)后，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的生魚(yú)片、生肉片放入湯中余熟，再夾米線(xiàn)和菜就湯吃，更增加了過(guò)橋米線(xiàn)的風(fēng)味。

過(guò)橋米線(xiàn)為什么叫過(guò)橋米線(xiàn)

這是發(fā)明人在云南建水時(shí)住在石橋的南邊，他要吃米線(xiàn)得走過(guò)石橋到橋的東邊，當(dāng)有人問(wèn)起他的這種吃法叫什么時(shí)？他就回答說(shuō)：“我從橋南而來(lái)，坐東而食，所以這米線(xiàn)就叫過(guò)橋米線(xiàn)?！?/p>

過(guò)橋米線(xiàn)為什么會(huì)叫過(guò)橋米線(xiàn)呢？

相傳云南蒙自縣有一南湖，風(fēng)景秀麗。湖心島上有茅屋數(shù)間，有位秀才在此攻讀詩(shī)文，其妻每日送飯。由于島岸之間的橋距很長(zhǎng)，飯送到時(shí)已經(jīng)冰涼。一次秀才妻子燉了一只母雞，準(zhǔn)備送去。但突然不適，昏睡過(guò)去。一覺(jué)醒來(lái)早已過(guò)送飯時(shí)間，她急急忙忙將燉雞送去，一摸還很熱。丈夫就用此湯燙米線(xiàn)。過(guò)橋米線(xiàn)因此而得名。

過(guò)橋米線(xiàn)為什么叫過(guò)橋米線(xiàn)？它好吃嗎？

相傳有一個(gè)相公在深山讀書(shū)，他的娘子會(huì)每天給相公送飯，距離非常遠(yuǎn)，送過(guò)去的飯菜都涼了，然后娘子想了這樣一個(gè)辦法，準(zhǔn)備米線(xiàn)和其它食材，把湯放在桶里保溫，送過(guò)去就可以將米線(xiàn)和食材泡進(jìn)湯里直接吃，而且他的娘子在給相公送飯的時(shí)候，每天要過(guò)一座橋，因此就得名過(guò)橋米線(xiàn)；它非常好吃，尤其是湯喝起來(lái)十分美味，男女老少都喜歡吃過(guò)橋米線(xiàn)。

過(guò)橋米線(xiàn)為什么叫過(guò)橋米線(xiàn)？這個(gè)名字的由來(lái)是什么呢？

過(guò)橋米線(xiàn)之所以叫過(guò)橋米線(xiàn)，是因?yàn)橐粋€(gè)妻子給秀才過(guò)橋送米線(xiàn)的故事而來(lái)的。當(dāng)時(shí)因?yàn)檫@個(gè)秀才每天都要去一個(gè)島上讀書(shū)，他的妻子就每天給他送飯，有時(shí)送的米線(xiàn)到島上以后就涼了，然后發(fā)現(xiàn)雞油可以保持湯的溫度，就用這個(gè)方法，然后到地方再將米線(xiàn)放進(jìn)湯里燙了再吃，這樣既不會(huì)讓米線(xiàn)泡壞又能保持溫度，而去島上總要過(guò)一座橋，所以就叫過(guò)橋米線(xiàn)。

為什么有的米線(xiàn)叫“過(guò)橋米線(xiàn)”

我愛(ài)吃過(guò)橋米線(xiàn)。

米線(xiàn)為什么又叫過(guò)橋米線(xiàn)。

過(guò)橋米線(xiàn)民間故事的傳說(shuō)： 從前，云南蒙自一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠(yuǎn)飯菜常常涼了，秀才便不愛(ài)吃。怎么辦呢？一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛(ài)吃的米線(xiàn)和佐料，用竹籃裝了送去，當(dāng)她端湯罐時(shí)，手被燙得縮了回來(lái)。原來(lái)，雞湯上飄浮著一層厚厚的雞油，保持了溫度。于是，她把佐料放入湯內(nèi)涮燙，再放入米線(xiàn)。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺(jué)著格外鮮美，對(duì)妻子大加贊賞。因?yàn)槠拮铀惋埍仨毥?jīng)過(guò)一橋．秀才便笑著對(duì)妻于說(shuō)：“就把你今兒做的美餐叫做過(guò)橋米線(xiàn)吧。” 從此，過(guò)橋米線(xiàn)便在民間傳開(kāi)了。 過(guò)橋米線(xiàn)是云南著名的風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線(xiàn)主要以湯、肉片、米線(xiàn)再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)等切成薄片，擺入小碟，米線(xiàn)則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進(jìn)餐時(shí)，以大“海參碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線(xiàn)，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 米線(xiàn)，是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線(xiàn)狀食品。米線(xiàn)是云南百姓喜愛(ài)的食品之一。過(guò)去，大年初一，家家必食米線(xiàn)，借長(zhǎng)長(zhǎng)的米線(xiàn)，祝愿幸福長(zhǎng)久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩時(shí)，也常吃涼拌的米線(xiàn)，當(dāng)?shù)刂V曰； “三月三．耍西山，吃涼米線(xiàn)?！泵拙€(xiàn)品種甚多，吃法多樣，既可熱吃，也可涼吃，可葷可素，怎么吃由自己。在昆明的婚宴上，必上一大盤(pán)涼米線(xiàn)不過(guò)，吃的很過(guò)癮啊！ 吃過(guò)橋米線(xiàn)時(shí)，要用大湯碗盛來(lái)熱湯。這是用肥雞和豬筒子骨熬成的，清沏透亮，湯面覆蓋著一層黃黃的雞油，看似不冒一絲熱氣，實(shí)則滾燙保熱。食客先將雞胸脯肉片、豬肉片、魚(yú)片、豬肝片、豬腰片等氽入湯碗，輕輕一攪，不一會(huì)便把肉片涮得又熱又嫩。接著，再夾入豌豆夾、韭菜、菠菜、玉蘭片一類(lèi)菜蔬。最后，放入米線(xiàn)，配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是，滿(mǎn)碗五顏六色，那雪白的米線(xiàn)，與紅色的豬肝片、豬腰片，碧綠的菠菜、豌豆夾，鵝黃的黃芽韭菜，相間交輝。吃起來(lái)，肉片鮮嫩，綠菜爽脆，米線(xiàn)軟滑，湯味濃美，十分可口。

過(guò)橋米線(xiàn)為什么要叫“過(guò)橋”？

可能最初在發(fā)明這個(gè)東西的時(shí)候，吃到他需要過(guò)一座橋，所以說(shuō)就這樣流傳下來(lái)了。

過(guò)橋米線(xiàn)，為什么叫過(guò)橋?

因?yàn)殚L(zhǎng)到過(guò)橋

過(guò)橋米線(xiàn)點(diǎn)解叫“過(guò)橋”米線(xiàn)？

米線(xiàn)是南方各省的風(fēng)味小吃，昆明有一種米線(xiàn)叫“過(guò)橋米線(xiàn)”。過(guò)橋米線(xiàn)是云南的一種有名的地方小吃。 過(guò)橋米線(xiàn)的由來(lái)還有一段故事在其中。傳說(shuō)，有一個(gè)窮書(shū)生，家里非常窮，沒(méi)有地方讀書(shū)，便在村外三里之遙的一個(gè)涼亭里讀書(shū)。他的妻子特別賢惠，發(fā)現(xiàn)每次送飯，走到那里飯菜便涼了。于是她想了一個(gè)好辦法，在連飯帶菜的米線(xiàn)上，澆上一層熱湯油，這層熱油保護(hù)著飯菜的溫度。這樣飯菜就不涼了。他妻子送飯途中必須經(jīng)過(guò)一個(gè)橋，于是人們便把這燒熱湯油的米線(xiàn)叫做“過(guò)橋米線(xiàn)”?，F(xiàn)在我們不僅在南方吃到米線(xiàn)，而在北方很多地方也可以吃到正宗的“過(guò)橋米線(xiàn)”