過橋米線155

過橋米線為什么叫過橋米線？

古時候，滇南蒙自縣的南湖之中有一小島，島上綠樹成蔭，環(huán)境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專心攻讀。一每天，他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛吃米線，但因他家離島較遠，而且必須走過一道長長的橋方能到達，所以妻子每次送來的米線都因路遠時間長而涼了。 一天中午，妻子念其丈夫讀書之苦，就燉了一只又肥又壯的母雞。雞燉好后，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準備給丈夫送去，忽然有人來叫她。待她急急忙忙辦完事情回來，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發(fā)現(xiàn)雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過長橋，來到丈夫身邊，將米線往雞湯里一燙，隨即撈出放到碗中。秀才吃后十分滿意。 以后，盡管秀才的妻子天天還是要穿小路，過長橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴嚴實實，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了?！斑^橋米線”也就因此得名。方法傳開后，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的生魚片、生肉片放入湯中余熟，再夾米線和菜就湯吃，更增加了過橋米線的風味。

過橋米線為什么叫過橋米線

這是發(fā)明人在云南建水時住在石橋的南邊，他要吃米線得走過石橋到橋的東邊，當有人問起他的這種吃法叫什么時？他就回答說：“我從橋南而來，坐東而食，所以這米線就叫過橋米線?！?/p>

過橋米線為什么會叫過橋米線呢？

相傳云南蒙自縣有一南湖，風景秀麗。湖心島上有茅屋數(shù)間，有位秀才在此攻讀詩文，其妻每日送飯。由于島岸之間的橋距很長，飯送到時已經(jīng)冰涼。一次秀才妻子燉了一只母雞，準備送去。但突然不適，昏睡過去。一覺醒來早已過送飯時間，她急急忙忙將燉雞送去，一摸還很熱。丈夫就用此湯燙米線。過橋米線因此而得名。

過橋米線為什么叫過橋米線？它好吃嗎？

相傳有一個相公在深山讀書，他的娘子會每天給相公送飯，距離非常遠，送過去的飯菜都涼了，然后娘子想了這樣一個辦法，準備米線和其它食材，把湯放在桶里保溫，送過去就可以將米線和食材泡進湯里直接吃，而且他的娘子在給相公送飯的時候，每天要過一座橋，因此就得名過橋米線；它非常好吃，尤其是湯喝起來十分美味，男女老少都喜歡吃過橋米線。

過橋米線為什么叫過橋米線？這個名字的由來是什么呢？

過橋米線之所以叫過橋米線，是因為一個妻子給秀才過橋送米線的故事而來的。當時因為這個秀才每天都要去一個島上讀書，他的妻子就每天給他送飯，有時送的米線到島上以后就涼了，然后發(fā)現(xiàn)雞油可以保持湯的溫度，就用這個方法，然后到地方再將米線放進湯里燙了再吃，這樣既不會讓米線泡壞又能保持溫度，而去島上總要過一座橋，所以就叫過橋米線。

為什么有的米線叫“過橋米線”

我愛吃過橋米線。

米線為什么又叫過橋米線。

過橋米線民間故事的傳說： 從前，云南蒙自一位秀才為了應考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎么辦呢？一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料，用竹籃裝了送去，當她端湯罐時，手被燙得縮了回來。原來，雞湯上飄浮著一層厚厚的雞油，保持了溫度。于是，她把佐料放入湯內(nèi)涮燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺著格外鮮美，對妻子大加贊賞。因為妻子送飯必須經(jīng)過一橋．秀才便笑著對妻于說：“就把你今兒做的美餐叫做過橋米線吧?！?從此，過橋米線便在民間傳開了。 過橋米線是云南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時，以大“海參碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。米線是云南百姓喜愛的食品之一。過去，大年初一，家家必食米線，借長長的米線，祝愿幸福長久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩時，也常吃涼拌的米線，當?shù)刂V曰； “三月三．耍西山，吃涼米線?！泵拙€品種甚多，吃法多樣，既可熱吃，也可涼吃，可葷可素，怎么吃由自己。在昆明的婚宴上，必上一大盤涼米線不過，吃的很過癮??！ 吃過橋米線時，要用大湯碗盛來熱湯。這是用肥雞和豬筒子骨熬成的，清沏透亮，湯面覆蓋著一層黃黃的雞油，看似不冒一絲熱氣，實則滾燙保熱。食客先將雞胸脯肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、豬腰片等氽入湯碗，輕輕一攪，不一會便把肉片涮得又熱又嫩。接著，再夾入豌豆夾、韭菜、菠菜、玉蘭片一類菜蔬。最后，放入米線，配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是，滿碗五顏六色，那雪白的米線，與紅色的豬肝片、豬腰片，碧綠的菠菜、豌豆夾，鵝黃的黃芽韭菜，相間交輝。吃起來，肉片鮮嫩，綠菜爽脆，米線軟滑，湯味濃美，十分可口。

過橋米線為什么要叫“過橋”？

可能最初在發(fā)明這個東西的時候，吃到他需要過一座橋，所以說就這樣流傳下來了。

過橋米線，為什么叫過橋?

因為長到過橋

過橋米線點解叫“過橋”米線？

米線是南方各省的風味小吃，昆明有一種米線叫“過橋米線”。過橋米線是云南的一種有名的地方小吃。 過橋米線的由來還有一段故事在其中。傳說，有一個窮書生，家里非常窮，沒有地方讀書，便在村外三里之遙的一個涼亭里讀書。他的妻子特別賢惠，發(fā)現(xiàn)每次送飯，走到那里飯菜便涼了。于是她想了一個好辦法，在連飯帶菜的米線上，澆上一層熱湯油，這層熱油保護著飯菜的溫度。這樣飯菜就不涼了。他妻子送飯途中必須經(jīng)過一個橋，于是人們便把這燒熱湯油的米線叫做“過橋米線”?，F(xiàn)在我們不僅在南方吃到米線，而在北方很多地方也可以吃到正宗的“過橋米線”