73.血豆腐的功效

魚頭燉豆腐的功效與作用

1 補(bǔ)充營養(yǎng) 魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有維生素、植物固醇、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣、鋅、鎂、硒等成分，常吃魚頭燉豆腐可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，能有效緩解疲勞，增強(qiáng)體力。 2 健腦益智 魚頭燉豆腐營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還含有蛋白質(zhì)、維生素B1、不飽和脂肪酸等成分，可以促進(jìn)腦部發(fā)育，有增強(qiáng)記憶力的作用，而豆腐中含有卵磷脂，也能促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)的發(fā)育，魚頭燉豆腐有健腦益智的功效，經(jīng)常食用能提高記憶力。 3 美容潤膚 魚頭含有多種氨基酸，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含大量的蛋白質(zhì)、鈣，兩者一起食用，利于人體對鈣質(zhì)的吸收。另外，魚頭含有膠原蛋白，有較好的滋補(bǔ)作用，能維持皮膚彈性，有美容潤膚的功效。 4 保護(hù)心血管 豆腐中含有大量的鈣、鎂等礦物質(zhì)，有補(bǔ)鈣的作用，其中含有的皂苷、大豆蛋白、不飽和脂肪酸等成分，可以降低血液中的膽固醇，能預(yù)防心血管疾病。而魚頭富含維生素A、D、K，還含有不飽和脂肪酸，能降低血脂、抗衰防老，魚頭燉豆腐有保護(hù)心血管的作用。

鴨血豆腐要怎么做？

將0.2-0.5%動物血漿抗凝劑加入攪拌型采集桶，把血漿通過導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開機(jī)攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時(shí)。加工血豆腐時(shí)先將血漿過濾。按血漿1-2倍稱取凈水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固劑、2-3%食用鹽高速攪拌混合溶解，然后加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。將血塊劃開，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。

豆腐泡的營養(yǎng)價(jià)值和功效

豆腐泡中含有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)

吃紅豆有什么好處呢 紅豆有什么功效與作用

紅豆有利水功效

血豆腐怎麼做?。。。。。。?！

先給樓主送上制作方法： 主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克 調(diào)料：五香粉15克,鹽50克 制作步驟： 1. 白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥； 2. 再加入豬血，食鹽、五香粉； 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條； 4. 取約50 克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨； 5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上； 6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊； 7. 如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi)； 8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形； 9. 然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時(shí)即可食用； 10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時(shí)取出，切片裝盤。 吧主小語血豆腐的制作要訣： 1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻； 2. 豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應(yīng)有一定距離。 食物相克 豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導(dǎo)致便秘。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 血豆腐主要是由豬、鴨、鵝等動物的血為原料加工而成的，一般為大塊狀、暗紅色。 “血豆腐”，即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜是那里一種極具民族風(fēng)情的年貨。 這血豆腐不僅有幾百年歷史，據(jù)傳還有一段故事呢。明代初期有一土官的廚師在做菜時(shí)不慎將雞血撒在豆腐上，他把那塊豆腐取出放置在爐火旁。幾天后，那沾了血的豆腐被煙熏火燎，成半干硬塊。有天晚上，廚師完工后很覺疲乏，倒了半碗酒在爐火邊慢慢“暈”，無意間拿起那塊干硬豆腐一聞，頓覺香味濃郁，他洗凈切薄片炸來下酒，味道無比鮮美。之后就仿效制作此菜，很受主人贊賞。從此相傳下來，又經(jīng)后人不斷改進(jìn)加工，成了今天風(fēng)味獨(dú)特的血豆腐。 鐵鍋補(bǔ)鐵不如吃點(diǎn)血豆腐 衛(wèi)生部近期公布的一份報(bào)告表明，人體維生素和礦物質(zhì)缺乏主要包括缺碘、缺維生素A和缺鐵。缺鐵引起的疾病最常見的就是缺鐵性貧血，它會降低人體免疫系統(tǒng)，使人乏力、頭暈、智力下降，尤其影響兒童的生長發(fā)育。 我國民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調(diào)的飲食習(xí)慣蘊(yùn)含著一定的科學(xué)道理。因?yàn)?，鐵鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易產(chǎn)生鐵的細(xì)末，加上鍋內(nèi)食物產(chǎn)生的特有的醬汁，會促進(jìn)這些鐵末滲透到食物中，從而人們食用食物的同時(shí)補(bǔ)充了鐵元素。因此，使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，對于預(yù)防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調(diào)膳食可能是有益的。 但是，使用鐵鍋時(shí)，鐵的溶出量不易控制：一方面，無法估計(jì)每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量（每天鐵攝入量標(biāo)準(zhǔn)為15毫克），鐵攝入量過多，會造成鐵元素在肝臟等實(shí)質(zhì)器官的沉積，久而久之，沉積量超過人體所能耐受的負(fù)荷量，就會造成鐵中毒；另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預(yù)防。 因此，我們在選擇預(yù)防缺鐵性貧血的措施時(shí)，不應(yīng)該把鐵鍋烹調(diào)當(dāng)作惟一的方法。預(yù)防缺鐵性貧血的措施，應(yīng)該多吃富含鐵的食物。 膳食中的鐵主要分為動物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。含鐵豐富的動物性食物包括：各種動物瘦肉、動物肝臟、動物血、蛋黃等。植物性食物包括蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜、菠菜等。雖然動物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但如果單純地為了補(bǔ)鐵而增加如各種肉類、動物肝臟等的比重，又會增加膳食脂肪和膽固醇的攝入量。因此，動物血是補(bǔ)充鐵元素既經(jīng)濟(jì)安全，又營養(yǎng)豐富的食品。如豬血制成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量，而100克蛋黃和100克豬瘦肉中鐵的含量分別為6.5毫克和1.5毫克，均低于豬血，而膽固醇和脂肪的含量又高于豬血，因此選擇吃血豆腐是補(bǔ)鐵更佳。 烹調(diào)方法 黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈．豬血?jiǎng)澇尚》綁K。清水漂凈。油少許，爆香蒜茸、蔥姜末。下豬血并烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調(diào)味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養(yǎng)豐富，有祛風(fēng)、清熱解毒、潤肺補(bǔ)血之功。適用于風(fēng)邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。 菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可，養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥。 芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克，紅蘿卜5O克，蒜茸1O克； 調(diào)料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，濕淀粉15克，花生油2O克。 【制法】 （1）將豬血洗凈，切成片塊后氽水瀝干待用；芹 菜洗凈，切成3厘米長條，紅蘿卜切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿卜絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。 韭菜炒豬血：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 [制作流程] (1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋?zhàn)訜裏?，加?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。 每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血 孩子不愛吃東西家長發(fā)愁，孩子太愛吃一種食物家長也發(fā)愁。有的家長發(fā)現(xiàn)兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐后反而開始擔(dān)心，吃血豆腐會影響發(fā)育嗎？營養(yǎng)專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫(yī)院營養(yǎng)科王勇醫(yī)師說，血豆腐里面含有蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，幼兒吃血豆腐可以補(bǔ)血。對于幼兒吃血豆腐，王勇醫(yī)師提出了幾點(diǎn)建議： 1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因?yàn)檫@兩種血豆腐口感比較嫩，營養(yǎng)物質(zhì)容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，但是由于動物血液的成分比較復(fù)雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。 孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響，如果想讓孩子飲食平衡，家長首先要調(diào)整自己的飲食習(xí)慣。

紅小豆有什么功效

補(bǔ)鐵... 養(yǎng)顏

黑小豆的功效與作用是什么??？

黑小豆就是我們說的黑豆，是一種體型比較的小，但是富含豐富的營養(yǎng)的一種豆子，屬于五谷雜糧，有一定的抗衰老的作用，主要是里面含有富氧化的因子，而且 營養(yǎng)的價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠起到解毒的作用，還有能夠入藥，對于腎臟有很好的調(diào)節(jié)的作用，所以能夠使頭發(fā)變得烏黑亮麗，還有促進(jìn)身體的新陳代謝，然后使其的抵抗力逐漸的增強(qiáng)。

大豆有哪些功效？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆可以預(yù)防動脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補(bǔ)充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。 青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。黑大豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長筋骨，并有悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽之功效。 大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐腦、豆豉、醬油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率分別為50%、65．5%和90%～96%。由此可見，食用大豆時(shí)最好把它加工成豆制品食用，對人體更有益。

各種豆子的功效

1、降脂豆——黃豆 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。 2、清熱豆——綠豆 從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時(shí)神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。 3、消腫豆——紅豆 紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。 4、補(bǔ)腎豆——黑豆 中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護(hù)眼的功效。 5、減肥豆——蕓豆 蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。 6、護(hù)心豆——毛豆 毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。 參考資料來源：人民網(wǎng)——黑豆補(bǔ)腎黃豆降脂 6種家常豆類的驚人養(yǎng)生功效

豆腐的由來 豆腐的由來是什么

1、豆腐起源于中國西漢時(shí)候。 2、豆腐存在的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。 3、1960年，在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論?！独罴s瑟中國科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。但他認(rèn)為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當(dāng)前的豆腐，因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。