韭菜煎雞蛋的小說

食材明細:韭菜 捆 、雞蛋 3 、鹽 適量 、抽 少量 、油 少量 、食用油 適量

1、韭菜洗凈切碎

2、雞蛋打散

3、雞蛋倒入韭菜攪拌均勻

4、倒入適量加油、耗油

5、加入適量鹽

6、攪拌均勻

7、熱鍋倒入適量食用油

8、倒入拌韭菜雞蛋

9、停滴快速翻炒

10、炒至韭菜水干塊蛋變色即

低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、
白糖2克、鹽1克。
餡料：
韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。
做法：
1、所有材料放入一個容器中；
2、揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關(guān)鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜；
3、韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節(jié)約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的；
4、雞蛋兩個攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）；
5、韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好；
6、再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水；
7、將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個；
8、取一個小面團壓平；
9、用搟面棍搟圓；
10、翻面后，包入韭菜餡；
11、包好的樣子；
12、溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可。
做法二編輯
材料
面團原料：面粉500克、酵母5克、水275克
餡料：雞蛋三個、韭菜適量、香菇三朵、蝦皮20克、花椒粉一小匙、鹽、味精、香油、植物油、生抽
做法
1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，將面粉、放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，揉成光滑的面團。放溫暖處發(fā)酵到2倍大小。
2、將雞蛋打散，熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟，盛入碗中待用。
3、將韭菜、香菇（可以用干的，味道更好）洗凈控干，將蝦皮泡水。
4、將香菇切成小丁備用。
5、將將韭菜切成末待用。
6、將炒過的碎雞蛋、香菇丁、控過水后的蝦皮（可略切一下）放入盆中，加入適量植物油、香油、精鹽、花椒粉、味精、少許生抽攪勻。（鹽皮很咸的，要注意放鹽的量）
7、加入韭菜沫。（先不要攪勻，放的韭菜多，韭菜容易出水，也可先將少許油倒放韭菜中，攪勻，這樣鎖住水份）
8、把醒好的面內(nèi)加入適量面粉揉成光滑的面團，再搓成條狀，分成大小相同的劑子。
9、將劑子搟成中間厚，周邊薄的圓皮。
10、這時將韭菜餡攪勻。
11、包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
12、蒸鍋中加入冷水，將包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然后靜置20分鐘。
13、大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調(diào)到中火，蒸12分鐘關(guān)火。然后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以了。

答：你好，韭菜雞蛋就是個菜的名字，你也可以發(fā)揮你的想象自己起個名字。就像過去大家說雪落火山就是西紅柿拌糖一樣。

菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。

主要食材
韭菜，雞蛋
分 類
家常菜
口 味
滑嫩爽口

調(diào)料：植物油，姜末，鹽，味精。

制法
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效
溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應(yīng)用
適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。

最常見的韭菜雞蛋美食：

一、韭菜炒雞蛋

主料：雞蛋 2個，韭菜 50克。

輔料：油適量，鹽適量。

制作過程：

1、準備的材料：韭菜和兩個雞蛋。

2、將雞蛋打散，放入適量的鹽，

3、韭菜洗凈，切成均勻的段，

4、起油鍋，倒入蛋液，

5、蛋液結(jié)塊后，盛起備用，

6、另起油鍋，放入韭菜段，

7、適量翻炒后放入雞蛋塊，

8、放入適量的鹽，翻炒勻即可。

9、盛入盤里，即可食用。

二、韭菜雞蛋餃子

材料：韭菜半斤，雞蛋3個，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量。

制作過程：

【餡的做法】

1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。

2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可。

4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。

【餃子的做法】

1、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。

2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。

3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。

4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。

5、用手掌將小劑子按成圓餅型。

6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。

7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。

8、鍋內(nèi)水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。

9、出鍋、盛入盤里，即可食用。

小訣竅

1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！

2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。

3、捏不準小劑子的量可以用刀切。

4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！

雞蛋打散可以加一點水淀粉，這樣炒出來的雞蛋會更加滑嫩。韭菜是非常容易熟的蔬菜，所以一定要快炒，不能炒太久，這樣才能讓雞蛋跟韭菜的口感爽脆滑嫩。

還可以在里邊加入一些芝麻、燕麥和胡椒粉，這樣做出來口感咸鮮又有營養(yǎng)，還不會發(fā)胖，非常適合減肥減脂的人吃。

韭菜炒雞蛋
韭菜雞蛋餅

韭菜炒雞蛋。
這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發(fā)覺，外面再怎么炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
后將這些個家伙攪拌，通常韭菜都現(xiàn)在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。
熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候?qū)㈦u蛋韭菜混合體倒將鍋里。火減小到中火左右?？梢圆煌５財噭?，看到快要凝結(jié)的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關(guān)火出鍋啦?？纯矗褪沁@樣的。黑有食欲呢！