兒歌蒸籠示意圖

蒸籠的工作原理是：利用給水加熱采用熱傳遞的方式給食物傳熱，另外還利用高溫水蒸氣上升過程中遇冷液化放熱的原理

蒸籠其實(shí)是用了對流的原理來加熱的

水沸騰后形成產(chǎn)生大量蒸汽，蒸汽往上走，在蒸籠頂部冷凝后又往下走，這樣反復(fù)循環(huán)把熱量傳給食物

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首先，你需要準(zhǔn)備好一個(gè)大鍋，一些柴火，建好爐灶；

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進(jìn)行生火，將木柴進(jìn)行點(diǎn)燃，燒成旺火；

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然后你需要將鍋里面放入適量的水，然后燒火加熱；

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之后你再將你需要蒸的菜放入蒸籠里面，蓋好蓋，多層疊在一起；

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將蒸籠放入鍋里面即可，待其上氣了菜就熟了；

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最后，熄滅火堆，再將菜從蒸籠里面取出來。

竹刀：刀鋒上厚下薄，以最薄身位置削竹
手鉆：一長一短竹枝加繩子而成，用時(shí)十字形擺放，拉動長竹令繩驅(qū)動短竹轉(zhuǎn)動，短竹的釘便能鉆孔，現(xiàn)在已改用電鉆。
竹夾：木做，方便制作時(shí)定位。
木枕：已有六十多年歷史，此木密度高，用來制作工作臺，旁邊加上了用來上釘?shù)蔫F碼。 蒸籠制作工藝目前已經(jīng)很成熟，楠竹制作的特點(diǎn)是將竹子分成寬度在4厘米左右薄竹片,然后用竹篾將竹片拼接加固成蒸籠，因?yàn)殚癖容^厚，制作時(shí)候都需要把外層用刀刮去，然后保留0.5CM-0.6CM厚度制作，因?yàn)殚裼捕容^強(qiáng)，祛除外層后就不需要做烤火處理。
四川、重慶、貴州、江西一帶的慈竹蒸籠，由于本身慈竹比較薄，成林的7CM直徑竹子內(nèi)壁也就0.3-0.5CM，所以制作用慈竹蒸籠都是不需要去皮的，如果去了皮就只能用來編制背簍或者席子，所以做慈竹蒸籠的時(shí)候都是要用火適當(dāng)?shù)目?，然后制作，但這種蒸籠由于材料容易壞，在生產(chǎn)地域已經(jīng)不經(jīng)?？梢娏?籠的手柄有兩個(gè)作用，一是方便移動，另外一個(gè)是起到蒸籠橫梁的左右。帶手柄的蒸籠制作上要多一道工序。

竹刀：刀鋒上厚下薄，以最薄身位置削竹
手鉆：一長一短竹枝加繩子而成，用時(shí)十字形擺放，拉動長竹令繩驅(qū)動短竹轉(zhuǎn)動，短竹的釘便能鉆孔，現(xiàn)在已改用電鉆。
竹夾：木做，方便制作時(shí)定位。
木枕：已有六十多年歷史，此木密度高，用來制作工作臺，旁邊加上了用來上釘?shù)蔫F碼。 蒸籠制作工藝目前已經(jīng)很成熟，楠竹制作的特點(diǎn)是將竹子分成寬度在4厘米左右薄竹片,然后用竹篾將竹片拼接加固成蒸籠，因?yàn)殚癖容^厚，制作時(shí)候都需要把外層用刀刮去，然后保留0.5CM-0.6CM厚度制作，因?yàn)殚裼捕容^強(qiáng)，祛除外層后就不需要做烤火處理。
四川、重慶、貴州、江西一帶的慈竹蒸籠，由于本身慈竹比較薄，成林的7CM直徑竹子內(nèi)壁也就0.3-0.5CM，所以制作用慈竹蒸籠都是不需要去皮的，如果去了皮就只能用來編制背簍或者席子，所以做慈竹蒸籠的時(shí)候都是要用火適當(dāng)?shù)目?，然后制作，但這種蒸籠由于材料容易壞，在生產(chǎn)地域已經(jīng)不經(jīng)?？梢娏?籠的手柄有兩個(gè)作用，一是方便移動，另外一個(gè)是起到蒸籠橫梁的左右。帶手柄的蒸籠制作上要多一道工序。